榴蓮酥

材料

低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量。

做法

1、無鹽奶油室溫軟化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面團，包上保鮮膜，松弛20分鐘。

2、將片黃放到厚實的保鮮袋中，搟成大薄片，冷凍10分鐘。

3、松好的面團搟成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間

4、用面片將片黃包好，壓緊上邊，用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。搟成盡量大的長方形，長的兩邊向中心線對折，再對折。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，松弛15分鐘。

5、取出面團后，第二次四折面團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。

6、取出面團，第三次整形。搟成約12厘米寬，切下約1、5厘米的長條狀。

7、側(cè)面（有層次這面）朝上，將長條一切為二。

8、將面皮搟薄，放入適量榴蓮果肉。

9、將薄皮從一端向另一端卷起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘即可。

鳳梨酥

材料

用料：冬瓜1000克、菠蘿500克、低筋面粉180克。

輔料：白砂糖100克、麥芽糖70克、黃油150克、奶粉80克、鹽少許、雞蛋50克。

做法

1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關(guān)火。

2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。

3、把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁備用。

4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。

5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉，繼續(xù)炒呀炒。

6、炒到水份完全蒸發(fā)，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的制作啦。

7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。

8、打勻后加入一個整蛋，然后繼續(xù)打成羽化狀。

9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大面團。

10、將面團分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。

11、烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分即可。

糖不甩

材料

糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

做法

1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；

2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分；

3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底；

4、待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。