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仔姜扣肉，是最近幾年比較流行的做法?？廴馊夥逝椿由吓葑薪乃崂?，扣肉吃起來就不顯得那么膩，酸辣開胃，別有一番滋味。今天我們就來看看仔姜扣肉是怎么做的。需要500道醬料配方的，關(guān)注我們頭條號后私信發(fā)“醬料”二字即可自動獲得。

主材：帶皮五花肉500g，醋泡仔姜200g。

調(diào)料：陳醋150g，冰糖50g，味精、雞精各8g。

制作：

1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂?shù)肚谐砷L約8厘米、寬約4厘米的薄片。

2、鍋入清水500g，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸后改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。

3、取深盤一只，底下鋪一層自制仔姜，上面均勻碼入五花肉片。

4、鍋入煮肉原湯100g燒開，淋水淀粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即成。

醋泡仔姜的做法：仔姜2500g洗凈去皮，切成長約4厘米的粗條，納盆后加白醋2500g、白糖250g拌勻，浸泡腌制三天即可使用。

扣肉先用油炸，改成薄片后再用糖醋水煨香，然后用腌制的仔姜打底，鋪上肉片、澆入原湯，成菜色澤金紅，酸甜開胃，味道非常有特點?？梢宰鳛橐坏捞厣藖硗茝V。需要1000道經(jīng)典菜譜的，關(guān)注我們頭條號后私信發(fā)“菜譜”二字即可自動獲得。