爆炒花甲

食材

花蛤1斤半，蔥 姜 蒜適量

做法

1、調(diào)個(gè)醬汁：料酒一勺?生抽三勺?半勺老抽?蠔油兩勺?糖一小勺?淀粉一勺?半碗水?dāng)嚢杈鶆?/span>

2、涼水下入洗凈的花蛤煮2分鐘后撈出瀝干水份

3、鍋中熱油炒香蔥姜蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油，加入花蛤翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋～

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所需食材

花甲500克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，蒜5瓣，生抽三勺，魚(yú)露半勺，醋兩勺，糖一勺，青檸檬5個(gè)，料酒1勺。

烹飪步驟

1準(zhǔn)備好所有食材，青檸檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+魚(yú)露半勺攪拌均勻。

3鍋中加水放花甲，加少許料酒，煮至開(kāi)口撈出。

4把調(diào)好的碗汁倒入花甲上攪拌均勻即可開(kāi)動(dòng)。

秘制檸檬花甲螺

食材：

花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、檸檬、大蒜、小米辣、白芝麻

調(diào)料：

生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、白糖少許、芥末適量、鹽 少許

做法：

1清水+鹽+香油混合均勻，放入花甲，讓花甲快速吐沙。

2檸檬切片、金桔對(duì)半切開(kāi)、香茅切小片、香菜切段。

3調(diào)醬汁：生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、白糖少許、芥末適量、鹽 少許攪拌均勻備用。

4鍋中水燒開(kāi)，加入姜片、料酒放入花螺煮5分鐘，再放入花甲煮1-2分鐘開(kāi)口后撈出，放入冰塊中浸泡一會(huì)。

5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+調(diào)好的醬汁+金桔+檸檬+香菜拌勻。

6放冰箱冷藏30-40分鐘，更入味更好吃。

香辣蠔油花甲

食材

花甲一斤，多力小榨濃香菜籽油，蔥姜蒜，小米辣，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油

1首先準(zhǔn)備食材，花甲涼水入鍋，加入料酒煮至花甲開(kāi)口，撈出用流動(dòng)的清水沖洗三遍。

2熱鍋放入菜籽油，加入蔥姜蒜炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入花甲。

3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，加入小米辣，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

4花甲煮的時(shí)候，水燒開(kāi)，燙一下就開(kāi)口了，關(guān)火，不能煮太久，不然沖洗的時(shí)候，肉會(huì)脫落，只剩殼子了。多用清水沖洗幾遍，洗去泥沙。全程不用再放鹽。

爆炒蒜香花甲

食材：花甲600克，蔥,姜,蒜適量，小米辣3個(gè)

做法：

1：調(diào)料汁：碗里加1勺料酒+1勺蠔油+1勺生抽+1勺老抽+半勺鹽+1勺淀粉攪拌均勻備用??

2：花甲加點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)吐沙，燒開(kāi)水倒入花甲焯水撈出控干水份

3：熱油加入蔥姜蒜+豆瓣醬炒出紅油,+花甲,倒入料汁翻炒均勻,撒上蔥花小米辣即可出鍋啦??

撈汁花甲

食材：

花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陳醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、涼白開(kāi)適量

做法：

1調(diào)料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上熱油，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，倒入適量涼白開(kāi)拌勻

2吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至開(kāi)口，撈出去點(diǎn)沒(méi)肉的殼放入盤中，加入香菜，淋上料汁拌勻，放入冰箱冷藏入味

香辣蒜蓉花甲

食材

花甲500克，蔥、姜、蒜，青紅椒各2個(gè)，生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、玉米淀粉、蔥花

做法

1花甲加鹽十香油十清水浸泡2小時(shí)吐沙洗干凈，涼水入鍋煮2分鐘撈出

2調(diào)個(gè)醬汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蠔油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水?dāng)嚢杈鶆?/span>

3鍋中熱油炒香蔥姜蒜末，放入豆瓣醬炒出紅油,加入花甲翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，倒入青紅辣椒、蔥花翻炒均勻即可出鍋

韓式孜然花甲

食材：花甲500克，蒜末2勺，蠔油1勺，韓式辣醬2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺

做法：

1花甲（我買的是吐過(guò)沙的）冷水下鍋，加料酒煮開(kāi)煮出浮末，撇去浮末后，撈出備用

2炒鍋油熱，下入蒜末炒香，倒入花甲?1勺料酒翻炒幾下，接著?韓式辣醬?孜然粒?孜然粉?生抽?雪碧翻炒1分鐘即可

醬香花甲

材料

花甲、蒜、姜、小米辣、蔥

做法

1花甲用料酒?鹽泡水

2放入鍋中煮開(kāi)，沖冷水備用

3鍋中刷油?姜、蒜、蔥、小米辣炒香?花甲翻炒

4一勺料酒?一勺生抽?半勺蠔油?少許醬油?淀粉水勾芡一下＝翻炒均勻撒上蔥花就可以啦~

錫紙花甲

食材：

花甲1斤，粉絲1把，洋蔥少許，金針菇適量，小米辣適量，蔥花少許，大蒜少許

做法：

1準(zhǔn)備好食材，碗里放入蒜末?小米辣?白芝麻?辣椒粉倒入熱油拌勻?4勺生抽?3勺蠔油?3勺蒜蓉辣椒醬?1勺白糖?適量水，拌勻備用。

2錫紙盒中依次放入洋蔥、金針菇、泡軟的粉絲、花甲，淋入調(diào)好的醬料。

3烤箱200度預(yù)熱，烤30分鐘，出爐撒蔥花即可~