食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。
2、小青椒、小紅椒分別去籽后切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、鍋內(nèi)熱油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。
5、參加肉片翻炒平均。最后加少量鹽和雞精炒入味。
食材：豆腐結(jié)、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：
1、豆腐結(jié)用熱水泡一下，黑木耳提前泡發(fā)；
2、鍋里加油燒熱，加入姜炒香；
3、加入豆腐結(jié)和木耳翻炒；
4、放入黑胡椒汁 和鹽，味全高鮮 ；
5、撒上白芝麻。
食材
大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法
1、大腸買回來加面粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。鍋里放入冷水放大腸，八角3 個，生姜6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。
2、大腸切一厘米長的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。鍋里倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香蔥上，剩余的澆在大腸四周即可。
食材：千張、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖
做法：
1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水分；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
3、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。
4、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。
主料:金針菇1把，雞翅中5個
輔料:生抽20克，蠔油20克，料酒10克，鹽2克，生姜1塊，淀粉30克，小蔥1顆，紅椒小半個
做法:
1.雞翅中清洗干凈，從中間一切為二，放入碗中，加入生抽、蠔油、料酒、鹽、姜絲，抓勻以后腌制半小時。
2.加入淀粉抓勻。
3.金針菇清洗干凈，切掉根部，撕開，鋪到盤子里面。
4.將雞翅碼在金針菇上，放入蒸鍋，大火上汽以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。
5.表面撒一些紅椒粒，淋入生抽和蠔油調(diào)好的料汁，再蒸五分鐘即可，出鍋撒蔥花。
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、油、鹽1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆切成絲，蔥姜蒜、小米椒切碎待用。
2、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。適當?shù)募右恍┧w上鍋蓋燜煮幾分鐘，炒熟后盛出備用。
3、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮。
材料：2個雞蛋、8蝦、蔥量1湯匙、醬油1湯匙油，
做法
1、鮮蝦去殼，鹽和胡椒粉幾分鐘。
2、雞蛋完全分散了。
3、增加1.5-2倍的溫水，攪拌
4、把雞蛋放入濾板
5、打開水，把蓋子放進鍋里。在這里你可以添加蓋子，不用擔心水滴進入雞蛋里面。
6、中火蒸熟成型，放入蝦中。
7、繼續(xù)蒸蝦變色。
8、灑上蔥花，醬油煮熟油澆上
材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油
食材：雞塊500克，菠蘿1個，青紅辣椒各1個，姜20克，醬油30毫升，料酒10毫升，砂糖10克，番茄醬15毫升。
做法：1、雞斬件，菠蘿削皮切塊用鹽水浸泡片刻，青紅椒切成菱形小塊。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜片后下雞塊，翻炒至雞塊表面金黃。
3、加入醬油、料酒、砂糖和番茄醬翻炒均勻，下50毫升水燜片刻。
4、還有一點醬汁時加入辣椒塊和菠蘿塊，翻炒一會兒即可。
食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。
5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
食材 ：花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水淀粉、香油
做法：
1、花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時后（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口后即撈出；
4、蔥姜蒜干辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬，一勺黃豆醬，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱后放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來后就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下后倒入韭菜繼續(xù)翻炒 混合均勻后澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻后倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水淀粉即可。
食材：蒜薹、豬里脊肉、紅小米椒、姜
做法：
1.肉用水洗下，切成肉末狀、放到碗里加入料酒、鹽，腌制十分鐘
2.蒜薹剪掉頂部，洗凈切成1厘米長小段裝盤備用
3.紅小米椒洗凈切成一厘米長小段、姜洗凈切成小丁
4.熱鍋倒入植物油，待油8成熱時倒入肉末翻炒
5.待肉末稍微變色時，倒入紅小米椒、姜、加入適量老抽翻炒
6.待炒出辣椒香味時，倒入蒜薹，加入適量鹽、雞精、十三香翻炒
7.蒜薹8成熟時就可以出鍋裝盤了
食材：豬里脊，木耳，青椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，鹽，油
做法：
1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；
2.水發(fā)木耳、青椒切絲；
3.蔥、姜、蒜切好備用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等調(diào)好味汁；
5.炒鍋里把油燒熱后，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻；
6.倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上即可。
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉
做法
1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調(diào)味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關(guān)火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調(diào)節(jié)顏色，看起來更加有食欲
食材：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調(diào)味料拌勻，即可上桌
聯(lián)系客服
