喜歡做美食的小伙伴，應(yīng)該都有個小心愿，就是有一天能走進米其林餐廳學(xué)習(xí)吧~
那么，你知道世界上其實有很多素食米其林餐廳嗎？而且中國也有哦~
星球整理了國內(nèi)外14家素食米其林餐廳，絕對能滿足全球的小伙伴了。
Joia
一星
坐標(biāo)：米蘭
1989年Joia餐廳在意大利米蘭橫空出世，它不僅是世界上第一家獲得米其林肯定的素食餐廳，更掀起了美食界的一股巨浪。Joia的掌勺者是世界上首位素食米其林主廚里蒙（PietroLeemann）。
主廚里蒙是自然飲食的支持者，他更是把擺盤藝術(shù)、餐廳環(huán)境等方面也與自然派的哲學(xué)思想結(jié)合，營造出自內(nèi)而外的平和世界。Joia餐廳融合了東方與西方的飲食理念。
從初創(chuàng)到如今近30年里，里蒙在每一季菜單中都堅持設(shè)計基于當(dāng)季有機食材的料理。他相信食物本身是一種良藥，正確的搭配可以給人帶來健康和積極的能量，更是對自然的尊重與回饋。
1996年，Joia餐廳?舉摘得米其林?星評級，越來越多的人因為欣賞里蒙的理念慕名前來，更有很多人在嘗試完所有料理后才驚訝地發(fā)現(xiàn)，這竟然是?家素食餐廳！
看這道田園好風(fēng)光。里蒙利用蘆筍、玉米筍、酪梨、香菇、牛蕃茄、茴香等材料，利用色彩的變化及五種味道的融合來呈現(xiàn)對大自然的尊敬與重視。
去年，我們采訪過大廚哦，有里蒙關(guān)于求學(xué)到創(chuàng)辦餐廳的故事，大家可以戳→（他25歲跨越11000公里來到中國）了解。Joia還有很多好吃的料理哦，如果有機會去米蘭，大家可以去體驗一下哦~
地址：Via Panfilo Castaldi 18, 20124 Milan, Italy
電話：+39 02 2952 2124
價格：25-30歐元/道；75-110歐元/套； 150-400歐元/瓶（紅酒）
營業(yè)時間：周一關(guān)門
Balwoo Gongyang
一星
坐標(biāo)：首爾
位于首爾仁寺洞附近的Balwoo Gongyang，提供的是寺院素食，自2009年開業(yè)以來他們改變了很多人對于寺院素食寡淡、無味的印象，在2017年他們獲得了米其林一星。
餐廳的老板是位出家人，服務(wù)員也都親切和藹（據(jù)說有長得像孔劉的歐巴），店里的菜單會根據(jù)季節(jié)變換，鹽鹵豆腐、天婦羅餃子、紅豆果凍......這些看似簡單的菜式在他們用心的烹飪后，得到了很多人的好評。
地址：5F Temple stay bldg. 56 Woojungguk-ro, Jongno-gu
電話：02-733-2081
價格：午餐30000-95000韓元；晚餐：45000-95000韓元
營業(yè)時間：午餐：11:30-13:30；晚餐：18:00-20:00
Kajitsu
一星
坐標(biāo)：紐約
Kajitsu，是紐約最早的一家純素食（vegan）米其林日本餐廳，藏匿于紐約繁華街道中，是一家頗有禪意的精進料理餐廳。翻譯過來就是“美好的一天”，希望來的每一位客人都能有一個特殊的、美好的體驗。
主廚Masato Nishihara曾在位于日本京都的米其林三星餐廳瓢亭（Kitcho）任職超過10年，并在那時吸收了京都的傳統(tǒng)料理精華。在店內(nèi)傳統(tǒng)的陶瓷餐具(一些甚至有超過兩百年的歷史)的裝飾下，餐廳顯出一派復(fù)古情調(diào)。
Kajitsu選用當(dāng)季最新鮮的蔬果做主料，將大自然四季更替變化濃縮于盤中，在這里你會嘗到許多新鮮罕見的時令食材，例如艾蒿、野韭、京水菜、柏樹子、野生鷹嘴豆……
不要小瞧這些瓜果，它們蘊含了日本精進料理的精髓——感恩天地萬物的滋養(yǎng)，崇尚依時而食，講求回歸本味。
米其林手冊在2016年對Kajitsu的評論中寫道：“其廚房的技藝會讓你忘記魚肉的缺失。一切都在于平衡、和諧、質(zhì)樸——容許食物展現(xiàn)最天然的味道。在Kajitsu用餐，你能感受到與自然的結(jié)合……”
就像他們的名字一樣“美好的一天”，Kajitsu的食物也充滿著美好，真想迫不及待地沖到紐約嘗一下呢~
地址：125 E 39th Street, New York, NY 10016
電話：212 228 4873
網(wǎng)站：http://www.kajitsunyc.com/
價格：55-205美金不等
營業(yè)時間：周二至周日5:30 pm - 9:00 pm （周一休息）
Nix
一星
坐標(biāo)：紐約
NIX，位于紐約曼哈頓下城的聯(lián)合廣場附近，店內(nèi)風(fēng)格輕快時髦，菜品風(fēng)格前衛(wèi)創(chuàng)新。餐廳匯集了各地的食材，將墨西哥、印度以及美國當(dāng)?shù)氐氖巢娜诤系们〉胶锰帯?/span>
餐廳里所有關(guān)于牛油果的菜品都可圈可點，比如煎烤牛油果與番茄水的搭配，還有用墨西哥傳統(tǒng)美食Guacamole（牛油果醬）為基礎(chǔ)做創(chuàng)新，配上印度的tandoori（全麥餅），滿滿的異域風(fēng)情。
其他人氣高的菜品還有菜花炸天婦羅和蘑菇餃子等，還有漂亮的雞尾酒供你選擇哦~
地址：72 University Pl, New York, NY 10003
電話：＋1 212 498 9393
營業(yè)時間：周一至周五11:30am-2:30pm, 5:30-11pm，周六至周日10:30am-2:30pm, 5-10:30pm
Vanilla Black
一星
坐標(biāo)：倫敦
成立于2004年的Vanilla Black是英國老牌的素食餐廳了，店內(nèi)是暖暖的巧克力棕色調(diào)，配上香草色的墻紙，復(fù)古的感覺打造出滿滿享受美食的意境。
Vanilla Black從不用仿肉制品來吸引眼球，把蔬菜實打?qū)嵉匮芯亢?、做出花樣才是真諦。
餐廳做菜的技法多樣出彩，像是鹽焗芹菜、干草烤洋薊等; 最有趣的是，餐廳的甜品主打各類玉米系列，像是玉米冰淇淋、玉米芭菲或是玉米奶凍，顛覆了英國人覺得甜品與蔬菜無緣的想法~
地址：17-18 Took’s Court, London EC4A 1LB, UK
電話：+44 20 7242 2622
價格：約41歐
營業(yè)時間：2:00am–14:30pm, 18:00pm–22:00pm，周日休息
Avant Garden
一星
坐標(biāo)：紐約
Avant Garden是RaviDerossi旗下在紐約新開的一家素食餐廳。創(chuàng)始人Ravi Derossi原本是一位無肉不歡的藝術(shù)家，但在2015年時因為愛貓的死亡，Ravi開始思索他的人生，一夜之間將自己在曼哈頓的15家餐廳全部轉(zhuǎn)型為素食，并且將餐廳的盈利用于他成立的動物慈善募捐組織BEAST。
餐廳注重菜肴的冷熱搭配，像是涼菜茴香蘸鷹嘴豆醬配上一碗熱乎乎的小扁豆湯，或是一盤凱撒沙拉配上一份香煎茄子，都是很經(jīng)典可口的搭配呢！
還有各種紅酒、白葡萄酒與雞尾酒可供食客們選擇，讓吃素也是一種娛樂。
地址：130 E 7th St, New York, NY 10009
電話：+1 510 735 9459
價格：$31~$50
營業(yè)時間：周一至周四、周日5—10:30pm, 周五至周六5-11:30pm
Tian
一星
坐標(biāo)：維也納
Tian是維也納首家獲得米其林稱號的素食餐廳，餐廳的理念是將精心制作又具有創(chuàng)意的素菜融為現(xiàn)代生活的一部分。
餐廳尊重菜品的自然與新鮮，注重使用當(dāng)?shù)剞r(nóng)場的有機產(chǎn)物作為原材料。在這里，你能點到番茄白樹莓湯，牛肝菌意大利燉飯，還有清新的綠杏仁配上西蘭花，極具前衛(wèi)與創(chuàng)意。
地址：Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien, Austria
電話：+43 18904665
網(wǎng)站：
營業(yè)時間：周二至周三5:45-9pm，周四至周六12-2pm, 5:45-9pm
Millenium
一星
坐標(biāo)：奧克蘭
Millenium開業(yè)于1998年，這家田園休閑風(fēng)的米其林餐廳一直與當(dāng)?shù)氐牡男∞r(nóng)場合作，供應(yīng)當(dāng)季蔬菜，全面支持可持續(xù)化與有機種植的理念。
餐廳菜品精致儒雅，炸紫花椰菜、或是南瓜墨西哥玉米粉“蒸肉”配上腰果奶油，都能讓你眼前一新~
地址：5912 College Ave, Oakland, CA 94618
電話：+1 510 735 9459
價格：$31~$50
營業(yè)時間：周一至周四、周日5-9:30pm, 周五至周六5-10:30pm
Vedge
一星
坐標(biāo)：費城
Vedge餐廳創(chuàng)立于2011年，創(chuàng)始人Rich將他的創(chuàng)意應(yīng)用在Vedge的菜單中，季節(jié)性的蔬食，融合來自世界各地的不同風(fēng)味。各種讓你意想不到的蔬食搭配，總能令你眼前一亮。
精致的擺盤和令人驚喜的味道，都展現(xiàn)了Vedge作為頂級素食餐廳的實力。你可以用蘑菇香菜加上秘魯辣椒醬來開胃，來些大頭菜配松露或是防風(fēng)草泥和烤面筋做主菜，甜點還有堅果風(fēng)味的冰激凌與麥芽“蛋奶凍”供你選擇，難怪是費城50佳排名第4的餐廳！
地址：1221 Locust Street, Philadelphia, PA 19107
電話：+1 215 320 7500
價格：$31~$60
營業(yè)時間：周一至周四、周日5-10pm, 周五至周六5-11pm
Crossroads Kitchen
一星
坐標(biāo)：洛杉磯
Crossroads是一家地中海風(fēng)格的酒吧餐廳，從香濃的蠶豆與豌豆湯作為主菜開始，再以絲滑的卡布奇諾冰淇淋作為甜品結(jié)束，享受一次完美卻沒有動物制品的夜晚。
這家餐廳吸引了很多明星前來拜訪，很多名人都發(fā)推文對餐廳的堅果芝士和綠卷須生菜贊不絕口哦~
地址：8284 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90046
電話：＋1 323 782 9265
價格：$31~$60
營業(yè)時間：周一至周五11am－2:30pm，5-11pm，周六至周日10am-2pm, 5-11pm
Acorn
一星
坐標(biāo)：溫哥華
Acorn位于溫哥華主街中心，2013年被En Route雜志評為加拿大十大新近開張的最佳餐廳，這也是唯一一家獲此殊榮的素食餐廳。同年，它還在Gold Medal Plates中獲得大獎。
餐廳采用季節(jié)性食材，同時與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，立志于使用新鮮的原料做出鮮美高品質(zhì)的食物。
餐廳主打“生素食”（raw vegan）的理念，保留食物天然與原有的風(fēng)味，十分健康。點一份來自農(nóng)場的新鮮莓果沙拉或是店內(nèi)招牌漢堡，都是不會踩雷的菜品哦~
這樣的餐廳，人氣自然也是很旺的，周一到周五中午不營業(yè)，晚上五點半開門，不接受預(yù)訂，除非六個人以上，還得聽從它們的時間安排，要么特別早要么特別晚。建議想去的小伙伴可以早點去排隊哦！
地址：3995 Main St, Vancouver, BC V5V 3P3, Canada
電話：604-566-9001
價格：$11~$30
營業(yè)時間：周一至周五5:30pm-12am(周三不營業(yè))，周六至周日10am-2:30pm, 5:30pm-12am
L'Arpege
一星
坐標(biāo)：巴黎
L'Arpege于1986年開業(yè)，被評為全世界第19最佳餐廳。店內(nèi)采用裝飾藝術(shù)風(fēng)格（Art Deco），風(fēng)格是巴黎式的簡約風(fēng)。創(chuàng)始人認為餐廳是應(yīng)該創(chuàng)造家庭回憶的地方，所以菜品的風(fēng)格主打溫馨、給予與富足的感覺。
在這里你可以品味到米其林大廚最真摯、最完美、包含著愛做出的菜肴，吃到紫甘藍餡的精致水餃、可愛的草莓千層餅或是小巧的蝴蝶酥~
地址： 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France
電話：+33 147050906
價格：約41歐元
營業(yè)時間：周一至周五12-2pm, 7-10:30pm, 周六周日不營業(yè)
重點來啦！前面推薦的都是國外的米其林素食餐廳，其實在我們大祖國也是有的哦 ~
大蔬無界
一星
坐標(biāo)：上海
在上海外灘有一家無國界餐廳“大蔬無界”，這里的菜不僅囊括了中國八大菜系、還融合了日韓料理、西餐藝術(shù)、東南亞風(fēng)味……
創(chuàng)始人宋淵博說“無界”不止是打破宗教的界限，讓蔬食少一些宗教成分，多一些時尚滋味；同時也意味著不設(shè)定國界，好吃的，都拿來主義。
不同時令都有不同組合，每一季你都能品嘗到全然不同的新菜單呦~大蔬無界美素館常備的50道菜品中，30道為經(jīng)典，10道根據(jù)季節(jié)輪換，10道為新菜；還有成都主打四季不同的套膳。
事實上，大蔬無界也許吸引的客人是99%非素食者。而能打動他們的就是味道，暫且別管肉不肉，只問好吃不好吃，餐飲這件事，味道即王道。
比如大蔬無界有道菜俗稱“蘿卜煮蘿卜”，看上去簡直寡淡極了，但工藝可是很復(fù)雜的，蘿卜煸炒出香，熟透成泥，再以其濃香的湯汁重新去烹調(diào)新鮮蘿卜，從而鮮、香俱備，層次豐富。
米其林對其評語是：“采用時令的食材，以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食作烹調(diào)基礎(chǔ)制作出來的素食，打破了素材予人平淡無味的觀念，創(chuàng)新的煮意與國際化的烹調(diào)，偏向歐陸風(fēng)味的菜式，帶給你嶄新的味蕾體驗。”
大蔬無界在上海有4家店，除此之外還在成都、南京、杭州、蘇州有店哦~如果想去其他店，可以打這個電話預(yù)約哦：400-920-1517
外灘和美館：上海市黃浦區(qū)中山東二路外灘22號4樓
營業(yè)時間：11: 00 - 14: 00，17: 00 - 22: 00
徐家匯公園美素館：上海市徐匯區(qū)天平路392號
營業(yè)時間：11: 00 - 22: 00
環(huán)球金融中心美素館：上海市浦東新區(qū)世紀大道100號環(huán)球金融中心3樓
營業(yè)時間：11: 00 - 21: 30
泰晤士美素館：上海市松江區(qū)三新北路900弄912號
營業(yè)時間：11:00 – 21:00
福和慧
一星
坐標(biāo)：上海
福和慧餐廳在上海，是米其林一星餐廳、黑珍珠三鉆餐廳，亞洲餐廳前五十，最近剛剛攀升了18名，排名30，這么厲害的素食餐廳有機會要嘗一嘗啊～！
福和慧的整體環(huán)境和餐食都是淡雅有禪意的，店內(nèi)裝潢簡單大氣，不會有太多的累贅，就餐區(qū)都是大大小小的包廂，保證了私密性。菜品個個精致考究，單是看著圖就想“一飽肚福”啦！
福和慧是位餐制，有580/780/880三種價位的套餐，一般是含蛋奶和五辛的，如果吃純素或凈素提前講好就可以啦，他們還有一個專門的凈素套餐。
福和慧需要提前預(yù)定，如果你沒有預(yù)定就去了，很可能會撲個空哦～尤其是周五～周日，最好提前個4、5天預(yù)定！
地址：上海市長寧區(qū)愚園路1037號，靠近江蘇路
電話：021-39809188
價格：￥580/780/880
營業(yè)時間：午餐：11:30—14:00，晚餐：17:30—22:30
今天米其林餐廳就到這里吧！還不知道這些店的小伙伴，趁著假期或者不忙的時候可以去拔草嘍！
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