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蠔油蘆筍牛肉粒（轉(zhuǎn)）

2016.04.18

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健康功效：

蘆筍：利水、清熱、增強(qiáng)免疫力

牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

老抽幾滴

菜譜做法：

1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸

4.下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥?div style="height:15px;">

5.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋

菜譜小貼士：

牛肉加料碼味時(shí)用手抓捏一會(huì)兒，會(huì)更入味讓肉質(zhì)更軟

滑炒牛肉粒時(shí)油溫不要太高，5，6成熱即可

蠔油和黑胡椒都是不耐高溫的食材，所以留一半出鍋前加入讓味道更足

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