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謠 言

膳食纖維有調(diào)節(jié)腸道功能，預(yù)防肥胖癥等功效。人們對于補(bǔ)充膳食纖維日益重視，很多人認(rèn)為，只有口感粗糙或者帶有筋的蔬菜才有膳食纖維。

那么，事實(shí)真的是這樣嗎？

真 相

膳食纖維是指在人體內(nèi)不能被小腸消化吸收，但可在大腸被發(fā)酵、利用的可食用植物性成分、碳水化合物及相類似物質(zhì)的總稱。

膳食纖維能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時(shí)排出體外，縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的吸收；可清除腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌的發(fā)生；還可平穩(wěn)血糖，調(diào)節(jié)血壓，改善血脂。

按是否可溶于水，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

其中，麥麩、堅(jiān)果、蔬菜如芹菜中富含不可溶性膳食纖維，咀嚼時(shí)口感粗糙。此類纖維主要起到改善大腸功能，預(yù)防便秘和腸癌的作用。

大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘類水果富含可溶性膳食纖維，口感較為細(xì)膩，有減緩食物的消化速度，穩(wěn)定餐后血糖和降血壓的作用。

所以，不能以口感粗糙與否來判斷食物中是否含有膳食纖維。

我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦居民攝入膳食纖維量為25~35克/天。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國居民每日膳食纖維攝入量常在10~15克/天，遠(yuǎn)低于推薦標(biāo)準(zhǔn)。

補(bǔ)充膳食纖維首選食補(bǔ)，如魔芋、菊芋、燕麥、蘋果、柚子、大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘等食物都含有豐富的膳食纖維。

“吃好每天三頓飯”工作室