民間稱謂“艾草“的有數(shù)十百個品種。據(jù)其葉子的大小肥瘦裂片，可粗分為大葉艾和小葉艾；據(jù)其特性功能，可粗分為食用艾與藥用艾，即是說有些用來制作艾條艾柱艾絨等艾制品以藥用更好；有些用來做食品點心更好。
即便同一種艾，端午前后采來生曬藥用更能發(fā)揮效能。五月割完頭茬，過一段時間長出來了又可以再收割，就叫二茬三茬艾。在12月的廣州，艾籽成熟艾葉枯灰，用手一捏便成絨，用來點燃艾灸很對。但當然就沒法吃了：
要食用，當是春天。當是清明。當是此刻。三月的艾葉，長得鮮嫩：
掐些鮮葉，灼水撈起去苦味，再加入到桂園棗姜紅糖雞蛋水里煮，便是補血溫腹的飲品：
最常見的是做艾葉粑粑。我在全國各地都見過此種美食的蹤影。見到了我就買來吃。在桂林，它還常與我喜歡的油茶配合著上桌。但我自己從來沒有動手做過。有天，一位艾灸界的老行尊快遞了一盆日本食用艾來廣州，于是我在陽臺將它種起來，并分植到郊外。連同原來本地的小葉艾以及各地收集的艾草，我家陽臺的艾草品種也有些陣容。
可以種草吃了。今天小試一下。材料并沒有時間去準備充足，如墊底上蒸鍋的柚子葉或橄欖葉；如粘米粉。然而這又算什么呢，辦法總比困難多。艾葉是現(xiàn)成的。花生芝麻都是家里存有的。糯米粉是昨晚接待客人餐后九點半快步到旁邊的吉之島買的。沒吃過豬肉也見過豬跑，按著自己的理解，下午做了四款艾草食品：艾葉糍粑、艾葉湯圓、艾葉面條、艾葉煎蛋。
關(guān)鍵是把艾葉用攪拌機攪碎，濾汁出來，非常簡便。艾葉糍粑有兩種艾葉入料的方式，一種是把艾草碎也揉進糯米粉里再加艾草汁去和；一種是只放艾草汁和糯米粉。
步驟簡單羅列：
A. 備餡：芝麻、花生略炒，加紅糖。分別打碎再混合在一起：
B .將艾草摘去莖，留頂頭的尖和葉子，即盡量采用鮮嫩部位，用榨果汁機攪碎濾汁，備用：
C.糯米粉500克。先后分兩份。一次是加艾草汁和艾草碎；另一次是只加艾草汁。兩個品種分別搓好成團:
D.包餡:
D.上鍋蒸（湯圓就下水煮開三次后撈起吃）:
E.做好后一下吃不完，等涼后放進速凍柜。以后取出或煎或蒸。
艾葉面條也容易做，不用備餡。不用糯米粉，用面粉，加艾草汁進面粉后用力各種搓揉扔，直到面團有勁道。取面棍攤平，再折疊。最后切成線。下鍋煮即成：
煎雞蛋也是超級簡單，把鮮艾草切碎打進雞液里去，下鍋煎卻可:
被達爾文稱為16世紀百科全書的《本草綱目》收錄了附用艾葉治病的方子有52個之多，是關(guān)注艾葉治病最多的本草專著之一。李時珍記載艾草有溫經(jīng)通絡(luò)驅(qū)寒逐濕之作用。李時珍父親李言聞對艾草的感情至深，曾為當?shù)匕~寫傳。遺憾稿本流失。
陽臺種草：香茅、羅勒、薄荷，艾草。。。如同，種桃種李種春風。今天小試艾草食品，也是向傳統(tǒng)民間小吃遙遙致敬，我曾經(jīng)吃過大江南北如此多的別人家做的艾葉糍粑??！自己踐行一次，感受更豐富了。即將到來的清明時節(jié)，街上也必將偶遇艾葉糍粑。20170325J
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