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硒是預防心臟病、抵抗癌癥的必需元素,吃哪些食物能補充?

小茜是家中的獨女,父母事業(yè)繁忙,她由爺爺奶奶帶著長大。小茜這孩子從小抵抗力就不好,老生病,這次斷斷續(xù)續(xù)地感冒了近一個月,還出現(xiàn)了脫發(fā)、注意力不集中、食欲不振的現(xiàn)象。孩子的媽媽本能就覺得不妥,趁著務工的間隙回家把孩子帶來了醫(yī)院。

小茜這個年齡段的孩子,極其容易出現(xiàn)微量元素缺乏的現(xiàn)象,因為該階段的孩子容易挑食,且代謝旺盛,所需攝入量較成人也就更多。

這不,檢查結果顯示,小茜果然缺少了一種十分重要的元素,叫硒。該元素于人體而言十分重要,在人體內(nèi)無法合成與儲存,只能通過食物攝取。后來經(jīng)詢問得知,小茜在家中被爺爺奶奶寵壞了,挑食問題十分嚴重,食物攝入單一也就導致了微量元素硒的缺乏。

據(jù)中國營養(yǎng)學會建議,我國居民每天硒元素攝入量至少50微克。硒元素到底是何方神圣,為何如此重要呢?接下來且聽我娓娓細談。

一、硒元素的重要性

硒是一種化學元素,也是人體必不可少的微量元素。

據(jù)北京農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究發(fā)現(xiàn),硒元素有促進生長、保護心血管和心肌健康、解除體內(nèi)重金屬的毒性、保護視器官的健全功能和視力、抗氧化、抗病毒、抗癌、抗衰老以及增強免疫等作用。

硒元素的缺乏可能與癌癥、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等40多種疾病有關。嚴重缺硒會導致較為嚴重的后果,如流行克山病和大骨節(jié)病。

克山病是一種地方性心肌疾病,曾在1935年在黑龍江克山縣大規(guī)模爆發(fā)流行,患者表現(xiàn)為心肌的變性、壞死。后來據(jù)調(diào)查得知,該病于當?shù)貫榈臀貛?,當?shù)鼐用耦^發(fā)和血液中的硒明顯低于肺病區(qū)居民,故導致了克山病的大規(guī)模發(fā)生。大骨節(jié)病為地方性骨關節(jié)病,于克山病相似的是,它也主要發(fā)生于硒元素缺乏的地區(qū)。

因此,適當提高硒的攝入量,對預防某些疾病、維持身體健康具有重要意義。

日常生活中含硒較多的食物有肉類、大米、谷類等。蛋類含硒量多于肉類,如每100克食物中,豬肉含硒10.6微克,雞蛋含硒23.3微克,鴨蛋含硒30.7微克,鵝蛋含硒33.6微克,人參含硒15微克,花生含硒13.7微克。除此之外,硒元素還存在于許多海產(chǎn)品中,如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。

二、專家:國人硒元素攝入普遍不足

硒元素對于機體的重要性不言而喻,可令人惋惜的是,我國居民硒元素的攝入普遍不足。

據(jù)不完全統(tǒng)計,世界上有42個硒營養(yǎng)缺乏國家,中國是世界上缺硒最嚴重的國家之一,缺硒的省份占全國總面積的72%,其中30%為嚴重缺硒地區(qū),約7億人生活在低硒帶,缺硒人數(shù)高達幾千萬。造成這個現(xiàn)象的原因,與硒元素地域分布不均、百姓認知不足有關。

表:不同身體狀態(tài)及工作類型每日硒的推薦攝入量

首先是硒的地域分布不均。硒在土壤中呈不均勻分布狀態(tài),大部分地區(qū)土壤嚴重缺硒。盡管中國的硒儲備量僅次于加拿大、美國和比利時,位居世界第四位,但是各個地區(qū)分布不均,缺硒地區(qū)的食物含硒量低,造成當?shù)鼐用裆攀澄臄z入量不足。

另外,我國在1980—1990年間才開始推廣投硒為主的綜合性預防措施,近些年,百姓才開始逐漸意識到硒元素的重要性。與歐美國家相比,我們晚了數(shù)十年。所以說,我國居民硒元素的攝入量普遍不足這一現(xiàn)象也就得到解釋了。

其次,食物單一以及不科學的飲食結構也會影響人體對硒的吸收。隨著年齡的增長,人體對硒的吸收能力降低,但對硒的消耗量卻是增加的,因此中老年人更易出現(xiàn)硒營養(yǎng)素的缺乏。許凌凌等專家還發(fā)現(xiàn),當人體遇到缺乏維生素E、缺鐵、含硫氨基酸含量降低、受驚、細菌感染等情況時,對硒的吸收也會一定程度上受到影響。

三、硒元素雖好,可不能貪多哦!

鑒于目前全球范圍內(nèi),與硒營養(yǎng)相關的研究比較廣泛,大家都知道了硒的重要性,可對于硒元素攝入過量造成的危害、補硒方法、補硒劑量都存在一定知識盲區(qū)。

人體補硒應根據(jù)對身體微量元素的檢測結果,遵照“缺多少硒補多少,不缺不補,食補為主、藥補為輔”的原則。凡事講究適可而止,硒作為一種微量元素,重在“微量”,一旦其積累過多,必將造成毒害作用。

臨床上,硒攝入過量而致的硒中毒,分為急性硒中毒和慢性硒中毒。

急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質(zhì)后發(fā)生,每日攝入硒量為400~800 mg/kg時會導致急性中毒?;颊邥霈F(xiàn)脫發(fā)、皮疹、發(fā)生四周神經(jīng)病、牙齒顏色斑駁,嚴重者甚至可能因呼吸衰竭而死亡。

慢性硒中毒往往是由于每天從食物中攝取240~300μg硒,像從事冶煉、加工、提取硒的從業(yè)人員,長期接觸小劑量硒化物的蒸汽和粉塵,長達數(shù)月之久才出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)為脫發(fā)、脫指甲、皮膚黃染、口臭、疲勞、抑郁等癥狀。

由此可見,硒元素的過度補充于機體同樣不利,硒元素雖好,可不能貪多哦。

硒元素在自然界中分布不廣,但其卻是人體必需的微量元素之一。在日常生中適量地攝入硒,對維持生命活動、保證身體健康具有重要作用,可若攝入量過大,也將會出現(xiàn)毒害作用,所以說把握一個度是十分重要的。

要想知道自己是否缺硒,可去醫(yī)院進行硒元素的檢測。如果出現(xiàn)了缺硒,可按醫(yī)囑進行補充,或自行購買保健品在醫(yī)生的指導下進行服用。需要注意的是,很多保健品里不僅含有硒,還含有其他成分,如礦物質(zhì)、維生素等。所以在服用時一定要明確其中的含量,結合自己的飲食和所用藥物,避免發(fā)生過量或與藥物相沖突的現(xiàn)象。

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