主編菜菜: 愛美食，愛生活，最愛紅燒肉
毛血旺，起源于重慶，流行于四川地區(qū)
是一道著名的漢族菜式
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃
且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺
整理發(fā)布/做著美食流口水的菜菜
食材：鴨血50g，金針菇一小把，香菇4個，魔芋豆腐50g，黃豆芽少許，方火腿一個，萵筍半根，口蘑四個，鱔魚兩條，大蔥一根，干辣椒20g，花椒適量，料酒一勺半，雞精適量，豆瓣醬兩勺，火鍋底料，鹽
干辣椒20g，花椒適量，料酒一勺半，雞精適量，豆瓣醬兩勺，火鍋底料
第一步：
香菇洗凈去蒂然后頂部打花刀。
第二步：
口蘑洗凈切片備用。
第三步：
火腿切片備用。
第四步：
豆芽去根部，這個比較麻煩，然后金針菇洗凈，萵筍切小段備用。
第五步：
魔芋豆腐洗凈切薄片。
第六步：
鴨血洗干凈血水切片備用。
第七步：
鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水中焯熟。
第八步：
鱔魚切小段備用。
第九步：
黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水后撈出。
第十步：
鍋內(nèi)上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色。
第十一步：
再放入兩勺豆瓣醬，和火鍋底料煸炒至出紅油。
第十二步：
倒入高湯或者白開水煮至沸騰。
第十三步：
往紅湯中先下入鱔魚段，因為比較不容易熟，再下入萵筍段，魔芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調(diào)味兒。
第十四步：
大火煮開轉(zhuǎn)中火，全部煮至熟透裝入容器。
第十五步：
炒鍋洗凈，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可。
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