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這道菜，只是紅燒茄子的一個版本罷了。

只是，它是婆婆在世時經(jīng)常做給老公吃的菜，老公每次都吃不夠。

后來婆婆過世以后，老公看到茄子就會說：“你也學(xué)我媽那樣做個紅燒茄子吃不行嗎？”

其實(shí)說實(shí)話，我在他家那么久，婆婆做的那個菜啊，我也就見過兩三次成品，她做的時候我也沒見過。吃也極少，而且那時候上班啊，根本沒心思研究這個的，只知道吃。

我老公，更不用提的，向來也是只會吃，更不可能知道怎么做。

所以后來，我做過很多次茄子，紅燒的，魚香的，這個的那個的。老公還是很懷念他媽媽的那道菜

直到某天，老公說，那個茄子做之前好像炸過，炸之前好過了蛋液的吧……

…………

…………

我今天試著做了，他說，有點(diǎn)兒意思……可能就是這樣的吧！

其實(shí)感覺還是蠻好吃的，只是我老抽加多了，顏色嘛，不是太美觀……呵呵，慢慢研究，慢慢研究……

下面我來講解：

材料：長茄，雞蛋，蔥，姜，八角，生抽，鹽，雞粉……

1，長茄洗凈，切片。

2，雞蛋打入容器打勻。

3，炒鍋入油，燒至七八成熱入茄片，茄片入鍋之前滾一遍蛋液。

4，中小火炸至兩面微黃，出鍋備用。

5，炒鍋留底油少許，入蔥姜八角煸香，倒入老抽一湯匙（我加了兩勺，所以顏色不好看了) .倒入炸好的茄片翻炒。

6，依次加入水半碗，糖一湯匙，雞粉，鹽適量，略燉至湯濃，茄子入味即可。