咱們中式早餐種類真的太多了，根據(jù)地域和生活習(xí)慣的不同，南、北方的早餐或多或少的會(huì)有一些差距，但有一種食物是全國(guó)人民都喜歡吃的，沒(méi)錯(cuò)！說(shuō)的就是餛飩。餛飩也叫抄手、云吞、扁食，我則管它叫加了湯料的餃子。在古代人們認(rèn)為餛飩是密封的包子，沒(méi)有七竅，稱之為“渾沌”，與水餃沒(méi)什么區(qū)別，直到唐朝時(shí)才正式區(qū)分了餛飩與水餃各自的名稱。
餛飩從古發(fā)展至今，制作各異、鮮香味美，深受人們的喜愛(ài)。餛飩的外皮比餃子要薄，餛飩比較注重湯底料，而餃子更注重蘸料，雖然都是面皮包著餡料，但口感卻大相徑庭。上次包餃子時(shí)還剩了些薺菜，所以就用它給孩子包點(diǎn)兒餛飩，成品口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，餛飩皮直接買(mǎi)現(xiàn)成的很方便，不消片刻就能端上桌，孩子也說(shuō)味道不錯(cuò)，自己就吃光一大碗，連湯汁都沒(méi)放過(guò)呀！
【薺菜豬肉玉米大餛飩】
所需食材：豬肉250克 薺菜150克 玉米粒60克 小蔥2根 姜3克 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 花椒粉1小勺 鹽少許 餛飩皮30個(gè)左右
制作步驟：
1.豬肉洗凈先切小塊再剁成肉餡，也可以用料理機(jī)操作。
2.小蔥和姜切碎一些，放到肉餡中混合剁成黏稠狀。
3.接著調(diào)入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽和香油。
4.用筷子順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚辽蟿艃骸?/p>
5.新鮮薺菜摘洗干凈，下入沸水中焯燙約一分鐘撈出。
6.擠干水分切碎，連玉米粒一起放進(jìn)肉餡中混合拌勻，餡料就調(diào)好了。
7.取餛飩皮在中間放適量餡料，然后對(duì)折捏緊邊緣，太干可以涂一層清水增加黏度。
8.再將下面兩個(gè)角同時(shí)向中間交接捏在一起，元寶餛飩就包好了，按照自己的習(xí)慣手法包餛飩就可以。
9.將所有的餛飩包好，吃多少煮多少，余下的可以冷凍保存，方便下次食用。
10.調(diào)湯底：準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入生抽、陳醋、胡椒粉、紫菜、蝦皮、香油和一小塊豬油。
11.鍋中添水燒至沸騰，舀一勺倒入碗中把調(diào)味料沖開(kāi)，再下入餛飩煮熟。
12.將餛飩撈出放入碗中，撒適量香菜段或蔥花即可。
13.皮薄餡大、營(yíng)養(yǎng)鮮美的薺菜豬肉玉米大餛飩就做好了，吃得超級(jí)滿足呀！
小貼士：
湯底根據(jù)個(gè)人的口味和喜好添加調(diào)料，加一小塊豬油口感更濃郁。餛飩皮大小不同，包出的餛飩數(shù)量也不一樣，這個(gè)自己把握一下。
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