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豆腐可謂是百姓餐桌上的常客，它富含豐富的營養(yǎng)，不僅如此它還有一定的藥用價值，具有清熱潤燥、強壯骨骼等功效。不管是涼拌、紅燒還是做湯都非常的美味，所以民間流傳一句話說“吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補”。

下面就為大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【麻婆豆腐】

1.準備食材，豆腐一塊不能用老豆腐，也不能用太嫩的，要使用中等硬度的豆腐，先切成條再切成2厘米左右的小方塊。

大蒜幾粒拍扁后切成碎末，生姜切成碎末，準備一點瘦肉粒放在盆里。

2.我們把豆腐焯一下水，鍋內燒水涼水倒入豆腐，放入食鹽開中火煮40秒，倒出控干水分。

3.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉末時，肉末不容易粘鍋，倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜繼續(xù)翻炒，太干的話可以再淋一點植物油。

加入豆瓣醬6克，炒出豆瓣醬的紅油以后，老干媽豆豉5克，翻炒均勻。

4.加一勺清水，清水的量沒過豆腐就好，倒入豆腐把水煮開，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1.5克、色澤不夠時加入老抽2克，攪拌均勻以后加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等湯汁熬到只剩少許時，勾入一點水淀粉。

5.湯汁熬至粘稠時，加入花椒油3克，然后輕推幾下豆腐 就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花這盤香辣味濃的麻婆豆腐就可以食用了。