腎結(jié)石現(xiàn)在是一種很常見的腎病，所以現(xiàn)在有多人都很注意這個問題。
有的聽說吃豆腐會導(dǎo)致腎結(jié)石，就會讓豆腐從此消失在自己的食譜當中，但是豆腐真的會導(dǎo)致腎結(jié)石嗎？
大家有知道豆腐是用大豆做的，那在大豆中，和結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。
而大豆經(jīng)過不同的加工，其中與結(jié)石有關(guān)的成分會發(fā)生不同的變化。
草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因。
草酸進入到尿液中之后，與其中的鈣結(jié)合形成草酸鈣。
草酸鈣的溶解度很低，所以容易析出成為結(jié)石。
在討論豆制品與結(jié)石的關(guān)系的時候，其實關(guān)鍵就是草酸的含量。
不同的豆制品中草酸的含量是相差很多的。
其中豆腐一般是草酸含量很低的豆制品。
這是因為豆腐中的草酸可能在浸泡大豆的過程中一部分草酸就會溶解到水中最后被洗去了；而不管是石膏或者鹵水豆腐，凝結(jié)之后會擠壓或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸又會隨著這些水被去掉。
也就是說，豆制品對結(jié)石的影響主要是其中的草酸，而豆腐尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食物，比如豆腐干等等，其中的草酸的含量也不會太高，所以結(jié)石的病人也是可以吃豆腐的的。
另外，那些不要吃豆腐或是豆制品的說法都是建議結(jié)石病人或者是會得結(jié)石的高風險人群來說的。
對于健康的人，身體對于草酸等成分有更強的處理能力，就沒有必要擔心吃豆腐或者豆制品引發(fā)結(jié)石了。
引發(fā)腎結(jié)石的原因
草酸積存過多
體內(nèi)草酸的大量積存，是導(dǎo)致腎尿結(jié)石的因素之一。
如菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍都愛吃的東西，正是含草酸比較高的食物。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，200克的菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一個人一次將200克菠菜全部吃掉，在食用后8小時，檢查尿中草酸排泄量為20～25毫克，相當于正常人24小時排出的草酸平均總量。
嘌呤代謝失常
動物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。
嘌呤在進入體內(nèi)之后，要進行新陳代謝，它代謝的最終產(chǎn)物就是尿酸。
尿酸可以促使尿中草酸鹽的沉淀。
如果，一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，那草酸鹽便會在尿中沉積而形成結(jié)石。
脂肪攝取太多
各種動物的肉類，尤其是肥豬肉，都是脂肪比較多的食品。
多吃了這些那體內(nèi)的脂肪必然會增高，而脂肪會減少腸道中可以結(jié)合的鈣，因而引起對草酸鹽的吸收增多，如果一旦出現(xiàn)排泄功能的故障，如出汗多、喝水少，尿量少，腎結(jié)石很可能就在這種情況下形成。
所以，醫(yī)生們常講，為了預(yù)防得結(jié)石病，熱天要多喝點水，吃了油水多的食物的時候，也要多喝點水，以促進排尿暢通，稀釋尿液的成分，就減少了得結(jié)石的危險。
而糖是人體的重要養(yǎng)分，要經(jīng)常適量的增補，但一下子增加太多，尤其是乳糖，也會使結(jié)石形成創(chuàng)造條件。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，不論正常人或是結(jié)石病人，在食用100克蔗糖后，過2小時在去檢查他們的尿，就會發(fā)現(xiàn)尿中的鈣和草酸濃度均上升，若是服用乳糖，它更能促進鈣的吸收，更有可能導(dǎo)致草酸鈣在體內(nèi)的積存而形成結(jié)石。
蛋白質(zhì)過量
對腎結(jié)石的成分進行化驗分析，就會發(fā)現(xiàn)結(jié)石中的草酸鈣占87.5%。
這么大比重的草酸鈣的來源就是因為蛋白質(zhì)里除了含有草酸的原料——甘氨酸、羥脯氨酸之外，蛋白質(zhì)還能促進腸道功能對鈣的吸收。
如果經(jīng)常過量食用高蛋白質(zhì)的食物，便會使腎臟和尿中的鈣、草酸、尿酸的成分普遍增高。
如果不能及時有效地通過腎臟功能把多余的鈣、草酸、尿酸排出體外，這樣，得腎臟結(jié)石、輸尿管結(jié)石癥的條件就形成了。
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