紫蘇是我國最重要的一種中藥材，其莖葉、和根及種子均可入藥。種子又稱紫蘇子、蘇籽，中醫(yī)認(rèn)為有鎮(zhèn)咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸悶、氣喘以及冠心病、高脂血等癥。
紫蘇嫩葉含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì),民間常用其去腥、增鮮、提味。是解魚腥氣，增加菜肴香氣的重要調(diào)料。紫蘇炒蟹，紫蘇炒田螺等都是南方常見菜。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，紫蘇子最具藥用價(jià)值，因?yàn)樵谧咸K子中發(fā)現(xiàn)了歐米伽3α-亞麻酸，蘇子壓榨制得的蘇子油中歐米伽3的含量高達(dá)65%以上，是目前世界上所知?dú)W米伽3含量最高的食物，其亞麻酸含量是橄欖油的80倍，具有廣闊的應(yīng)用前景和非常多的藥理作用。
蘇子油中歐米伽3含量是橄欖油的80倍，是花生油的500倍。由于食物中含有歐米伽3成分的食物太少，所以蘇子油成為了補(bǔ)充歐米伽3的最主要的食物來源。
鑒于歐米伽3在全世界普遍缺乏，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合宣布，在全世界推廣歐米伽3亞麻酸，建議日均攝入1000毫克亞麻酸。
蘇子油的作用
蘇子油是以紫蘇子為原料經(jīng)壓榨制得的食用油，含歐米伽-3（а－亞麻酸）達(dá)65％以上，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對(duì)人體具有顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長期足量攝入a-亞麻酸能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)癌癥、炎癥、高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖、免疫力低下、記憶力減退、視力減退、心臟病、腦血栓、老年癡呆等慢性疾病的都有一定的預(yù)防和治療作用。
蘇子油進(jìn)入人體可以分解為DHA，DHA被稱為腦黃金，還能促進(jìn)胎兒及嬰幼兒大腦和視力發(fā)育，強(qiáng)健骨骼、改善抑郁癥等功效，外用還有護(hù)膚美容的作用，對(duì)抗?jié)裾畹取?/p>
高血脂、高血壓、高血糖，俗稱“三高”。是由于隨著人們生活水平的提升但生活習(xí)慣沒有調(diào)整好，以及我國環(huán)境污染、農(nóng)作物大量使用化肥，人們營養(yǎng)過剩，攝入油脂及食物不均衡，不科學(xué)，造成了三高人群快速增長。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國高血壓、高血脂、高血糖三高疾病群體迅速擴(kuò)大，且人群逐漸呈低齡化發(fā)展，整體三高人群數(shù)量高達(dá)3億以上。有資料統(tǒng)計(jì)，在中國人的十大死亡原因中，與“三高”相關(guān)的死亡人數(shù)也占總死亡人數(shù)的27％，讓人觸目驚心。
三高的預(yù)防除了要保持適度的體育鍛煉，控制飲食，不吃油炸及高糖食品，多吃水果蔬菜外，食用蘇子油是個(gè)非常好的保健方法。因?yàn)樘K子油不僅能夠降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防糖尿病，而且對(duì)肥胖、心臟病、動(dòng)脈硬化等慢性病具有很好的效果。
蘇子油不僅功效好，而且味道清香，色澤金黃，吃法更是多種多樣。
蘇子油可以直接口服，每天服用5-10毫升；滴在米飯、面包或饅頭上食用；可以用于拌涼菜，添加到?jīng)霾嘶蛏忱?，或者將做好的菜里直接滴入蘇子油，這樣食用非常方便?？捎糜谂腼冏鰷?，滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。與酸奶攪拌均勻后服用還可以調(diào)理腸胃，并有減肥作用。
每天吃點(diǎn)蘇子油，遠(yuǎn)離心腦血管疾病，遠(yuǎn)離便秘！
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