羊肉能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、氣血兩虧等虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，，深受人們歡迎。除了涮羊肉，還有很多吃法，今天就推薦幾種簡(jiǎn)單家常的羊肉吃法。
蔥爆羊肉
原料：羊肉片、大蔥、香菜、油、雞精、生抽、白糖
做法：
1. 香菜洗凈切碎，大蔥蔥白斜切成片
2. 鍋中放很少量的油，燒熱后倒入羊肉卷爆炒，有一部分開始變色，倒入大蔥白片，快速翻炒至大蔥白飄出香味。
3. 羊肉基本全部變色，倒入生抽，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精翻炒均勻，撒入香菜碎，出鍋。
孜然羊肉
原料：羊肉、白芝麻、油、鹽、蒜、料酒、水淀粉、孜然粉、大蔥
做法：
1. 羊肉洗凈后切成片，加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌制半小時(shí)左右。
2. 鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香，放入羊肉煸炒至變色，加點(diǎn)醬油調(diào)味，放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋。
紅燒羊肉
原料：羊肉、山楂、雞精、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大蔥、孜然
做法：
1. 將羊肉切塊，洗凈，焯水
2. 炒鍋燒熱，放油燒熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘，加料酒翻炒，加入生抽、老抽翻炒均勻，入熱開水,加入孜然、大料，煮開后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里。
3. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，開大火，將湯汁收到很少的樣子，撒點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤即可。
干煸羊肉
原料：羊肉、花生、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、蠔油、江米酒、孜然粉、白胡椒、香菜
做法：
1. 鍋中燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出，瀝干水分。
2. 平底鍋燒熱，倒油，放入花生，小火炒至微黃色，撈出，瀝干油分。
3. 羊肉切片洗凈加入米酒，鹽，事先腌漬半小時(shí)左右；平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。
4. 香菜切段，大蔥切片，姜切絲；平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣，放入米酒2勺、放入蠔油1勺。
5. 放入煸炒至6成熟的羊肉，放入孜然粉、白胡椒粉、花生米、香菜段，煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽即可。
蘿卜羊肉煲
原料：羊肉、白蘿卜、枸杞子、鹽、姜、八角、花椒、料酒
做法：
1. 羊肉洗凈切塊，汆水去除血水，然后沖凈；蘿卜去皮切塊。
2. 羊肉和熱水一起下鍋，放入姜片、花椒、大料和料酒，水開后小火煲約1小時(shí)至肉爛；再放入適量鹽和白蘿卜（也可放幾粒枸杞子），煮至蘿卜熟即可。
滋補(bǔ)羊肉湯
原料：羊肉、山楂、枸杞子、核桃、鹽、蔥、姜
做法：
1. 羊肉水中浸泡1小時(shí)，泡去血水，切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，控干水分。
2. 砂鍋放水，將羊肉塊放入，水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
3. 放入山楂、枸杞、核桃，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。
白菜粉絲羊肉湯
原料：粉絲、羊肉、白菜、鹽、雞精、蔥、姜、香油、白胡椒
做法：
1. 粉絲用溫水泡軟；白菜洗凈切成段備用。
2. 鍋中放水及兩片生姜燒開，放入泡軟的粉絲燒開，加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
蔬菜燉羊排
原料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥、鹽、蒜、香葉、黑胡椒
做法：
1. 平底鍋燒熱，不放油，放入羊排煎至兩面微焦，盛出備用。
2. 原鍋利用煎羊排滲出來的油炒香洋蔥、蒜末，再放入胡蘿卜和番茄翻炒，加入水和香葉煮開。
3. 再放入煎過的羊排肉煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)至羊肉軟爛，最后放入西蘭花小煮一下，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。
