導(dǎo)讀:

近年來(lái)，線上餐飲正成為新的熱門(mén)餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，涌現(xiàn)了很多新餐飲品牌。相比線下餐飲，線上餐飲不受門(mén)店的限制，更易規(guī)模化銷(xiāo)售，有足夠多的空間承載品牌所帶來(lái)的流量。

餐飲是一個(gè)低門(mén)檻，高增長(zhǎng)的行業(yè)

餐飲在中國(guó)是一個(gè)地門(mén)檻，高毛利的行業(yè)，選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)，既有原因，也有其必然性。

必然性在于，線上餐飲是未來(lái)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲行業(yè)有幾個(gè)顯著特征，決定了餐飲行業(yè)有很多的機(jī)會(huì)。

首先，線上餐飲不受門(mén)店的限制，有足夠多的空間承載品牌帶來(lái)的流量，所以更容易快速發(fā)展，形成比較大規(guī)模化的傳播渠道。

舉個(gè)例子，說(shuō)到黃太吉，大家首先想到的會(huì)是什么？

煎餅果子？美女老板娘開(kāi)跑車(chē)送煎餅？一億多的融資，十多億的估值？

NO！NO?。危希?/strong>

這些都不是今天的重點(diǎn)，重點(diǎn)是黃太吉老板赫暢，利用互聯(lián)網(wǎng)炒作的賣(mài)點(diǎn)，從供應(yīng)端開(kāi)始，進(jìn)行系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化，最后才形成了他的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，快速擴(kuò)張。

但是線上餐飲的供應(yīng)鏈，并不需要太過(guò)于復(fù)雜的環(huán)境去改造，就可以短時(shí)間內(nèi)做到標(biāo)準(zhǔn)化。因?yàn)榫€上餐飲平臺(tái)的送餐體系已經(jīng)相當(dāng)完整了，一鍵下單，付款，都是固定的，唯一的不同就是所選的外賣(mài)平臺(tái)折扣力度的不同。

其次，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)壟斷的餐飲品牌，地域化非常明顯。即使是做到比較大的火宮殿，在長(zhǎng)沙也就只有兩家連鎖，而且只是在長(zhǎng)沙本土比較大的區(qū)域性品牌，在其他區(qū)域的知名度并不高。

最后，要進(jìn)入一個(gè)餐飲行業(yè)，這個(gè)品牌在大勢(shì)上面必須是高速增長(zhǎng)的，線上餐飲恰好滿足這個(gè)條件。而且隨著８０,９０后消費(fèi)群體的崛起，帶來(lái)一些全新的消費(fèi)觀念，隨之也有一些新機(jī)會(huì)。

中國(guó)人的消費(fèi)觀念，正處于從“吃飽”走向“吃好”的過(guò)渡期。對(duì)于餐飲的評(píng)估，相比較傳統(tǒng)的線下餐飲唯有通過(guò)口碑傳播和品牌效益才能夠推斷一家餐館的好壞。

線上餐飲的意義在于，通過(guò)數(shù)據(jù)分析來(lái)決定餐飲品牌的好壞，她在一定的程度上可以決定一家餐館的營(yíng)業(yè)額，這也是一種新的消費(fèi)理念。

利用共享平臺(tái)，解決產(chǎn)品持續(xù)更新的問(wèn)題

明確了這一季度要主推的產(chǎn)品，下一步要解決的問(wèn)題，就是做什么樣的產(chǎn)品。而做一個(gè)什么樣的產(chǎn)品，核心就是首先要了解消費(fèi)者的需求。

線上餐飲了解消費(fèi)者的需求是通過(guò)大量的數(shù)據(jù)分析，是市場(chǎng)調(diào)研，來(lái)了解用戶的喜好。

線上餐飲涵蓋的人群主要是８０，９０后比較年輕一代的消費(fèi)人群。他們具有一定消費(fèi)能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力。通過(guò)一系列真實(shí)的調(diào)研和分析之后，我們得到以下幾個(gè)重要的結(jié)論：

第一，做一個(gè)線上餐飲品牌，僅僅是考慮做活動(dòng)促銷(xiāo)是不行的。外賣(mài)市場(chǎng)的火爆，標(biāo)志著中國(guó)以上門(mén)服務(wù)為主的懶人經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走向成熟，現(xiàn)在需要做的就是培養(yǎng)用戶的一種消費(fèi)習(xí)慣，吸引更多的用戶來(lái)店里面消費(fèi)。

第二，很多人認(rèn)為對(duì)于線上餐飲品牌關(guān)于食品安全和健康的信任度，還是有很大的提升空間，前一段時(shí)間網(wǎng)上報(bào)道有人在外賣(mài)湯里面吐痰，對(duì)于這種行為不免讓人覺(jué)得惡心。

第三，雖然市場(chǎng)上面已經(jīng)有好多的餐飲品牌，但還是滿足不了用戶的需求。還記得之前百通給大家講過(guò)的，一名女子因吃膩了公司周邊的外賣(mài)店，選擇辭職。實(shí)際上消費(fèi)者也是在尋找下一家餐飲品牌。

調(diào)研完成之后，了解了用戶需求，如何研發(fā)消費(fèi)者比較滿意的產(chǎn)品，是最難的事情。站在消費(fèi)者的角度了解一個(gè)產(chǎn)品，和真正著手去做，真的就是兩碼事。

很多人發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有做餐飲，覺(jué)得餐飲行業(yè)是一個(gè)看起來(lái)比較簡(jiǎn)單的行業(yè)，實(shí)際做了你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，做餐飲并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，做線上的餐飲更需要擁有一顆靈活的腦袋。

對(duì)餐飲感興趣的朋友，可以關(guān)注公眾號(hào)“ 創(chuàng)業(yè)小百通”回復(fù)“餐飲”獲取餐飲開(kāi)店相關(guān)資料。