郊游踏青，采摘、品嘗野菜時應(yīng)注意：
◆巧妙鑒別有毒無毒：采食野生植物最大的問題是如何鑒別有毒或無毒。較為簡單的方法是將采集到的植物割開一個口子，放進一小撮鹽，然后仔細觀察這個口子的顏色是否與原來不同。通常，變色的植物不能食用。
◆搞不懂辨不清不吃：一般情況下，不認識和容易發(fā)生誤認的野菜盡量不要采食，以免發(fā)生中毒。
◆受污染野菜勿采食：郊外化工廠附近和廢水邊等空氣不佳的地方，生長出來的野菜常含有毒素，不宜采食。
◆苦味野菜不宜多吃：苦味野菜性味苦涼，適當食用有解毒敗火之功效。但過量食用，容易損傷脾胃。
◆吃野菜勿偏食貪多：野菜雖營養(yǎng)價值豐富，食之別有一番風味，但過量進食也不妥。其因是多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。如魚腥菜等少數(shù)野菜有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含有過敏物質(zhì)，過量食用有可能引起身體不適。
◆烹飪野菜注意去毒：野菜的加工方法很重要[本文由中國教育學習網(wǎng)提供www.cn-education.com]，加工的目的主要在于去毒和去味。野菜雖可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，但關(guān)鍵在于要根據(jù)野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其“野味”的同時能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理；樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。
◆野菜最好現(xiàn)采現(xiàn)吃：野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹飪的時間不宜間隔過長，以避免造成維生素及無機鹽的損失。存放時間長的野菜最好別吃。放得太久的野菜不但不新鮮，且營養(yǎng)成分減少，口感也不好。
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