一 年 農(nóng) 事 表
| 開春 | 薺菜長出 薺菜開花 水仙花開 | 為春季栽種預備土壤。 北方可以在地里種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根等。 喜寒型蔬菜可以在溫室里育苗。 南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
| 初春 | 柳樹萌芽 迎春花開 榆樹花開 春雷初響 蜜蜂初現(xiàn) 蒲公英花開 水杉出芽 杏樹開花 油菜開花 刺槐出芽 毛桃開花 | 北方可以在地里種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
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中春 | 解霜 蛙始鳴 牡丹花開 紫藤花開 杜鵑花開 | 可以在地里栽種喜熱型蔬菜：南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、大豆、玉米、芋頭、向日葵、各種菜豆、空心菜，西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、莧菜等。 |
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晚春 | 布谷鳥初啼 刺槐開花 野薔薇花開 葡萄花開 | 早稻插秧 |
| 夏季 | 蚱蟬始鳴 荷花開 女貞花開 槐樹花開 | 種芝麻 |
| 初秋 | 蚱蟬終鳴 | 栽種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、小蘿卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿菜，等。 |
| 中秋 | 蛙終鳴 | 栽種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根等。 |
| 晚秋 | 野菊花盛開 降霜 | 采收秋季蔬菜； 翻耕土地，做好覆蓋，防止害蟲產(chǎn)卵； 種小麥，種綠肥。 |
| 冬季 | 蜜蜂匿跡 水杉落葉完 刺槐落葉完 榆樹落葉完 柳樹落葉完 | 為來年做計劃； 預備種子和肥料； 修理、添置農(nóng)具。 |
了解蔬菜的來源地，能有助于我們了解各種蔬菜獨特的習性。附錄《常見蔬菜栽種資料》中介紹了一些常見蔬菜的習性，可供您參考。
l 喜酸還是喜堿
有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長，而有的蔬菜則喜歡堿性的土壤。大部分的蔬菜則喜歡pH值為6.5-6.8，也就是說微酸性的土壤。
如果把喜歡酸性土壤的蔬菜種在堿性土壤中，往往導致病蟲害的發(fā)生。反之亦然。
在栽種喜歡堿性土壤的蔬菜時，要撒一些草木灰或石灰石粉在土壤里。而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時，不可撒草木灰或石灰石粉。
喜歡酸性土壤（pH在6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等等。
喜歡堿性土壤（pH在7以上）的蔬菜和植物有：青花菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等等。
而喜歡微酸和中性土壤（pH在6-7）的蔬菜和植物有：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿卜、豆類、羽衣甘藍、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、水稻、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等等。
l 喜蔭還是喜陽
大多數(shù)蔬菜是喜陽的，無論怎樣精心的照料都不能彌補陽光不足的缺陷。所以菜園要開在向陽的地方。
最喜陽的蔬菜是那些花果類蔬菜，如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因為果實需要充分的日照才能成熟。它們每天需要至少8個小時的日照，才能長得好。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、白蘿卜、甘薯、山藥之類。它們至少需要半天的日照，才能長得好，因為它們需要日照來制造糖份和淀粉，儲藏在根部。芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐蔭。
葉類蔬菜對日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷是比較喜蔭的。
l 喜濕還是耐旱
最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。蓮藕要種在水塘里，茭白以及某些芋頭、空心菜品種要用水田種。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由于枝葉多，果實中含大量的水，因此水分消耗大，開花結(jié)果時更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，它們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水里。因此要種在排水性好的土壤中，并注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由于根扎很深（可達2米），可算比較耐旱的，只要在開花結(jié)果期間澆一些水就可以。
再其次是葉類菜。葉類菜不耐旱，如果太干，會變得老硬難吃。
白蘿卜、胡蘿卜之類的根類菜不能太濕，也不能太干。
豆類比較耐旱，但在開花結(jié)果時需要多澆一些水?；ㄉ⒋蠖?、綠豆等矮生豆類都是非常耐旱的。蔓生豆類由于枝葉比較多，不如矮生豆耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤后，就可以不必澆水了。
l 伴生
記得曾經(jīng)在《植物趣聞》中看到，玫瑰和木犀草種在一起，玫瑰會排擠木犀草，使其慢慢死去；而木犀草在臨死前又會散發(fā)出一種化學物質(zhì)，使玫瑰中毒身亡，最后雙雙同歸于盡。
不過，植物之間并不只有互相排擠和殘殺，許多植物也能互相友愛和彼此幫助。比如，美洲印第安人祖祖輩輩把豆類、南瓜和玉米種在一起，因為豆類能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。
又比如，萬壽菊能散發(fā)一種殺除線蟲的化學物質(zhì)，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜的良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲、蚜蟲、甲殼蟲的天敵，所以蒔蘿是白菜、卷心菜、黃瓜的好朋友。
另外蔥類不能和豆類種在一起，但是和胡蘿卜卻是好搭檔。西紅柿和土豆不宜種在一起，因為它們?nèi)菀谆ハ鄠魅疽卟 ?span lang="EN-US">
了解植物之間的友情和愛憎，可以使我們知道菜園中哪些蔬菜和植物種在一起比較好，哪些不應該種在一起。除此之外，了解植物之間的友情和愛憎，本身也是一件很有趣的事情，你說是不是？
常見蔬菜伴生表
| 蔬菜名稱 | 好伙伴 | 壞伙伴 |
| 蘆筍 | 西紅柿、香菜 旱金蓮、羅勒、矮牽牛 | 洋蔥、大蒜、土豆 |
| 矮生豆類 | 土豆、黃瓜、玉米、草莓、胡蘿卜、芹菜、甜菜、牛皮菜、花菜、甘藍、蕪箐、茄子、歐防風、生菜、向日葵、其它豆類 夏香薄荷、艾菊、萬壽菊、迷迭香 | 蔥科、大頭菜、茴香、羅勒 |
| 蔓生豆類 | 玉米、蕪箐、花菜、黃瓜、胡蘿卜、牛皮菜、茄子、生菜、其它豆類、土豆、草莓 夏香薄荷、艾菊、萬壽菊、迷迭香 | 蔥科、甜菜、大頭菜、向日葵、甘藍 羅勒、茴香 |
| 豌豆 | 胡蘿卜、蕪箐、白蘿卜、黃瓜、玉米、芹菜、菊苣、其它豆類、茄子、香菜、菠菜、草莓、青椒 夏香薄荷、萬壽菊、矮牽牛、迷迭香 | 蔥科、土豆 劍蘭 |
| 菠菜 | 草莓、蠶豆、芹菜、玉米、茄子、花菜 | |
| 甜菜 | 矮生豆類、利馬豆、十字花科、生菜、蔥科 鼠尾草 | 芥菜、紅花菜豆 |
| 十字花科 | 蕪菁、芹菜、甜菜、蔥科、菠菜、牛皮菜、矮生豆類、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、生菜 芳香草藥、洋甘菊、旱金蓮、蒔蘿、牛膝草、天竺葵、薄荷、萬壽菊、牛至 | 草莓、蔓生豆類、西紅柿 蕓香 |
| 白蘿卜 | 豌豆 | 土豆 |
| 蕪箐 | 生菜、豆科、甜菜、胡蘿卜、瓜類、菠菜、歐防風、細葉芹、生菜 旱金蓮 | 牛膝草 |
| 胡蘿卜 | 胡蘿卜和蔥科是好搭檔 豌豆、生菜、 西紅柿、豆類、甘藍、生菜、蕪箐 迷迭香、鼠尾草、麻 | 芹菜、歐防風 蒔蘿 |
| 香菜 | 蘆筍、西紅柿、辣椒 | 蒔蘿 |
| 芹菜 | 蔥科、十字花科、西紅柿、矮生豆類 旱金蓮 | 胡蘿卜、歐防風、香菜 蒔蘿 |
| 生菜 | 胡蘿卜、蕪箐、草莓、黃瓜、蔥科 | |
| 蔥科 | 和胡蘿卜是好搭檔 甜菜、生菜、十字花科、芹菜、黃瓜、歐防風、辣椒、青椒、菠菜、瓜類、西紅柿、草莓 夏香薄荷、洋甘菊、蒔蘿 | 豆類、蘆筍 鼠尾草 |
| 玉米 | 豆類、土豆、瓜類、甜菜、甘藍、香菜、蕪菁 天竺葵、蒔蘿、莧菜、天竺葵 | 西紅柿 |
| 黃瓜 | 豆類、玉米、向日葵、蕪箐、十字花科、茄子、生菜、蔥科、西紅柿、甜菜、胡蘿卜、辣椒 蒔蘿、旱金蓮、迷迭香、夏香薄荷、琉璃苣、洋甘菊、艾菊 | 土豆、芳香草藥 |
| 南瓜之類 | 玉米、蔥科、蕪菁、辣椒 萬壽菊、旱金蓮、琉璃苣、牛至、艾菊 | 土豆 |
| 西瓜之類 | 玉米、蕪菁、南瓜之類、辣椒 萬壽菊、旱金蓮、琉璃苣、牛至、艾菊 | 土豆 |
| 茄子 | 豆類、青椒、辣椒、土豆、菠菜、辣根 萬壽菊、貓薄荷 | 茴香、煙草 |
| 西紅柿 | 蔥科、蘆筍、胡蘿卜、香菜、芹菜、黃瓜、生菜、矮生豆類、辣椒、青椒、辣根、矮牽牛 萬壽菊、旱金蓮、羅勒、薄荷、香蜂草、琉璃苣 | 土豆、十字花科、玉米、蔓生豆類、煙草 茴香、蒔蘿 |
| 甜椒、辣椒 | 蔥科是辣椒、甜椒的好搭檔。 西紅柿、黃瓜、茄子、秋葵、牛皮菜、南瓜之類、香菜、辣根 羅勒、牛至、迷迭香、萬壽菊 | 茴香、大頭菜、煙草 不要種在杏樹旁邊。 |
| 土豆 | 豆類、玉米、十字花科、辣根、胡蘿卜、洋蔥、芹菜 萬壽菊、麻、野蕁麻、芫荽 | 瓜類、西紅柿、向日葵、大頭菜、白蘿卜、歐防風 茴香、煙草 |
| 草莓 | 矮生豆類、生菜、蔥科、蕪菁、菠菜 琉璃苣、旱金蓮、鼠尾草 | 甘藍、土豆 |
蔬菜名稱 推薦采收時間 蘆筍 栽種三年后方可采收。等筍芽長到15-25厘米高，趁筍芽還沒有綻放時割下。 各種菜豆豆莢 在豆莢已經(jīng)完全長大，但里面的豆子還嫩小的時候采收。 青花菜 趁深綠色的花蕾沒有發(fā)散之前采收。主蕾割去后，側(cè)蕾又會長出。 花椰菜 在菜花沒有發(fā)散和變色之前采收。 卷心菜 在菜心變得結(jié)實，但還沒有裂開之前采收。 大白菜 菜心變得結(jié)實時，就可以采收了。 胡蘿卜、白蘿卜、甜菜之類的根菜 要在根完全長大之前采收。這時正值它們又嫩又脆的時候，無論生吃還是熟食都很可口。太遲了，無論口感還是滋味都不好了。 甜玉米 待穗子變干焦，玉米粒變飽滿后，但還沒有變硬之前采收。可以用指甲掐一下，看有沒有乳汁流出。趁有乳汁的時候采收，才好吃 黃瓜、葫蘆、絲瓜之類的夏瓜 要趁嫩的時候采收。用指甲掐一下，就可以知道是否還嫩。黃瓜當趁瓜呈深綠色的時候采收，不要等到顏色變淺。要將瓜連著一段瓜蒂割下。 南瓜 等瓜皮堅硬，指甲不易掐破時再采收。連著一寸長的瓜藤割下，以便于儲藏。 茄子 當茄子皮上出現(xiàn)一層紫色光澤時就可采收。等表皮暗淡了，茄子已經(jīng)太老了。 大頭菜 菜頭長至5-7厘米大時可以采收。 香瓜 當瓜藤自行脫落，留下一個清晰的瓜蒂時采收， 洋蔥 如果要吃葉，就要趁球莖沒長大之前。如果要吃球莖，就要等葉子全部枯倒，萎縮至根部后，方能采收。 青椒、辣椒 如果是青椒，要在青椒變得硬挺之后，但還沒有完全長大時采收。 如果是紅辣椒，要等果實完全變紅之后采收。 馬鈴薯 開花后，就可以采挖馬鈴薯了。幼嫩的馬鈴薯皮薄，易剝落，含豐富的維生素C，把它們連皮切塊，和豌豆或嫩菜豆一起煮，加上幾絲香菜上桌，再好吃不過了。不過幼嫩的馬鈴薯不宜儲藏。 馬鈴薯會一直長大，直到薯藤枯死為止。薯藤枯死后采收的馬鈴薯才能長期儲藏。 西紅柿 待整粒果實均勻變紅后采收，但要趕在果實變軟之前。 西瓜 等靠地面一側(cè)的瓜皮變黃時采收。用指頭敲一敲，成熟的西瓜會發(fā)出沉悶的聲音，而沒熟的瓜則發(fā)出清脆的聲音。 菠菜、生菜之類的綠葉菜 要趁嫩采收。長到中等大小時采收最好，不要等到完全長大，否則就太老了。
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