酸湯水餃--煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯里，像一個(gè)個(gè)白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最后碗底的蝦皮都要一個(gè)一個(gè)夾來吃光光。
原料：面粉、韭菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、五香粉、糖、雞精、香油、醬油、香醋、蝦皮、紫菜、蔥花、油辣椒。
1. 面粉用冷水和成面團(tuán)靜置備用。
2. 韭菜洗凈切碎。
3. 雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調(diào)味料拌均勻。
4. 面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子，搟成圓皮。
5. 包入餡料邊緣封口捏緊。
6. 然后翻轉(zhuǎn)對(duì)折捏緊，成為元寶餃子生坯。
7. 依次全部做好。
8. 取一個(gè)小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許，
9. 餃子入鍋煮熟。
10. 把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。
溫馨小貼士：
酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調(diào)味，口感才最好。用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點(diǎn)香菜酸湯更有味。
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