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曾經(jīng)的“憶苦飯”，如今的健康食品。大魚大肉后清腸刮油，減肥排毒。

原料：地瓜葉、細玉米面、鹽、大蒜、米醋、香油、白糖少許。

1. 地瓜葉洗凈，粗切成大段；

2. 加入鹽，充分拌勻；

3. 加入玉米面，充分拌勻；

4. 注意掌握玉米面的量，保證每片地瓜葉都粘裹一層玉米面，盆中也沒有多余的玉米面即可。

5. 蒸鍋上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屜上，大火蒸5分鐘。

6. 將大蒜壓成泥，米醋、香油和糖一起攪拌均勻成蘸汁；

7. 盛出蒸好的地瓜葉，與蘸汁一起上桌，蘸食。

溫馨小貼士：
1、這個季節(jié)正是地瓜收葉起瓜的時候，農(nóng)貿(mào)市場上會遇到販售地瓜葉的農(nóng)民，注意挑選比較嫩一點兒帶心兒的地瓜葉。如果地瓜葉不容易得到，也可以用別的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜葉、萵苣葉等都是不錯的選擇。 2、玉米面要選擇最細的，粗玉米面不容易蒸熟。 3、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水，蒸出的成品會比較干爽；蒸屜上抹油可以防治粘鍋。 4、蒸的時間不要太長，否則菜葉容易變色，口感也會太過軟爛，不夠脆爽。