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荷香粥

簡介：

熬粥很簡單，但需耐性。所有粥大同小異，不過是粥底與輔料的配味。咸粥放著暫且不說，只說甜粥。荷香綠豆薏仁粥。綠豆薏仁都是耗時很長的東西，需提前熬煮，至軟糯時，配以荷葉為鍋蓋，粥熬好了，取走荷葉，這粥便借了荷香。世間之物可借的如此渾然天成的，怕只荷葉一種。鼻息與口舌之間，縈繞淡淡荷香，這味借的，便叫一個‘妙’字。

膳食食療：

綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C。有清熱解毒、涼血、止血的作用。
大米具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。 

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:荷葉洗凈入涼水浸泡半小時或入開水焯燙1分鐘備用。

2:綠豆薏仁加香米洗凈入紫砂煲加水高檔褒開，轉(zhuǎn)低檔褒兩小時至軟爛。

3:荷葉剪下一周，把中間圓形當(dāng)作鍋蓋；

4:剪下的外圍放入鍋內(nèi)與粥一起煮半小時。

5:撈出荷葉不要，粥即成荷香粥。

注意事項：

荷葉的選用很重要，太嫩則無味，太老則苦澀。
鮮荷葉不好清洗，最好洗凈浸泡半小時，過干脆入熱水焯燙一下。
煮粥把荷葉做鍋蓋，可巧借荷香。
荷葉粥可冷藏后食用?？谖陡?。
愛甜者可在熬好之際加入冰糖適量攪勻。
體寒瘦弱者禁食此粥。