豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下
鍋中放水，水開放入一點鹽
再滴幾滴食用油
關火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出
焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份
香干切絲
放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼
放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
1、蔬菜焯水的時候，在水里放點鹽和滴幾滴食用油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2、豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3、豌豆苗拌之前一定要把水份擠干，這樣才容易吸收調(diào)味料的味道。
4、香干最好是用開水燙過，軟了比較好入味。
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