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廣式脆皮燒肉

簡介：

對于生活在北方的我來說，五花肉最普遍的吃法就是紅燒。從來不知道五花肉用特殊的方法處理之后，能烤出焦脆的皮，去朋友那里品嘗后一直念念不忘，請教了方法后，現(xiàn)在也可以自己在家享用了，真的好吃哦！烤制的過程讓油分很大程度的析出，完全吃不出肥肉的膩味。皮香脆可口，肉質(zhì)Q彈有嚼勁，好吃的不得了~

膳食食療：

五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:五花肉切塊，冷水入鍋，放姜片、蔥節(jié)料酒同煮。水開后轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘即可

2:煮熟的五花肉過涼并沖洗干凈浮沫

3:用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻

4:如圖切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透

5:肉皮上抹一層鹽，再抹一層小蘇打，小蘇打是起脆皮的關(guān)鍵哦~

6:用生抽，十三香，鹽，少量糖調(diào)成料汁，將五花肉刀口向下腌制幾個小時

7:腌制好的五花肉用錫紙包起來，肉皮露出來放在烤架上，烤箱預(yù)熱220度，上下火20分鐘，轉(zhuǎn)上火15-20分鐘

注意事項：

肉烤至肉皮形成硬質(zhì)脆皮即可


烤制的過程中會不斷的有油濺出，劈啪作響，那是肉皮在氣泡，慢慢形成脆皮的過程，這些不用擔心哦！