里脊肉餅--是我們這一道街頭小吃。街頭巷尾早晚都會有賣的，是孩子最愛的一種美味。香酥的面餅夾著飄散著孜然香的肉片，咬一口滿嘴留香，越吃越上癮。不過現(xiàn)在外邊的的衛(wèi)生實在讓人不放心，只要肯花點時間，在家一樣可以做出好吃的街頭小吃---里脊肉餅。
原料：面粉、里脊肉、酵母、生菜、鹽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉、炸雞粉、吉士粉、辣椒粉、孜然粉、香油。
1. 里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。
2. 在加入炸雞粉。
3. 加入一勺香油。
4. 全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌制。
5. 面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
6. 和成光滑的面團發(fā)酵。
7. 發(fā)酵好的面團取出。
8. 再次揉均勻。
9. 把面團搟成長方大片。
10. 在上面刷上一層香油。
11. 然后上下三折疊。
12. 在左右折疊，像疊被子一樣。
13. 再次把面團搟成長方大片。
14. 然后卷成長條。
15. 切成等份小段。
16. 每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17. 輕輕搟成圓餅依次做好全部。
18. 平底鍋稍到一點油放入圓餅。
19. 一面定型后翻面。
20. 直到兩面金黃餅熟即好。
21. 這時把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22. 鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23. 炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24. 撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25. 取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26. 把餅放在吸油紙上吸出油份。
27. 把面餅一刨兩半。
28. 中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
溫馨小貼士：
里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會有味道。吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。
