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       “夏天過后無病三分虛”，依照我國醫(yī)學(xué)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進(jìn)補(bǔ)。秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。那么，這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)尤其要注意不要不過頭了。

木瓜燉排骨

       功效：木瓜性溫味酸，平肝和胃，木瓜中所含的維生素能彌補(bǔ)排骨營養(yǎng)成分單一的不足。

       原料：木瓜，排骨，蔥姜，料酒，花生米。

       做法：

       1、先將排骨斬成小塊；

       2、將排骨與適量水、蔥姜、料酒、花生米上火煮開；

       3、之后改用小火燜一個(gè)半小時(shí)；

       4、然后，放入切成塊的木瓜，再以小火煮開后燜15分鐘，加入鹽、雞精等調(diào)味起鍋即成。

蘋果燉魚

       功效：補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

       原料：蘋果2個(gè)、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克，鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克

       做法：

       1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片；

       2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉；

       3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用；燉時(shí)調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。

桃雞煲

       功效：桃子可益氣血，雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

       原料：雞半只重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，干蔥蓉1茶匙，姜蓉適量，罐裝水蜜桃6個(gè)

       腌料：鹽、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙、胡椒粉水各適量

       做法：

       1、雞洗凈，去骨切塊，用腌料腌拌半小時(shí)以上，瀝干，用熱油炸至微黃色，撈起瀝干油分;

       2、洋蔥去衣切片;番茄洗凈切片；桃切塊；甘筍切片。

火龍果炒雞丁

       功效：火龍果含有一般水果少有的植物性白蛋白及豐富的維生素和膳食纖維，具有排毒解毒、保護(hù)胃壁、抗衰老、潤(rùn)腸通便等功效，與雞肉搭配在一起可以增加人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率。

       原料：火龍果，雞胸肉，精鹽少許，干姜粉少許，干淀粉少許。

       做法：

       1、將雞胸肉切丁，加少許精鹽、干姜粉和干淀粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好;

       2、火龍果果肉切丁，茭白切丁焯水備用；

       3、鍋熱加油，放入漿好的雞丁，輕輕攪動(dòng)，待雞丁色白撈起瀝油;

       4、鍋內(nèi)留少許油，加少許高湯及調(diào)味料，以水淀粉勾薄芡，放入材料，翻炒幾下即成。

菠蘿炒鴨肉粒

       功效：菠蘿含有豐富的營養(yǎng)，果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進(jìn)食欲。菠蘿還有補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴之功。鴨肉屬?zèng)鲂?，具有高蛋白低脂肪的?yōu)點(diǎn)，是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，是人們進(jìn)補(bǔ)的佳品。

       原料：鴨腿兩只，菠蘿半個(gè)，草莓若干，鹽、料酒三勺，淀粉一勺，冰糖4、5粒，清水適量

       做法：

       1、現(xiàn)將鴨腿洗凈、菠蘿在流水下沖干凈表面雜質(zhì)、用淡鹽水浸泡二十分鐘，可避免食后引發(fā)過敏癥狀;

       2、鴨肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味，用少許鹽、三勺料酒抓勻，菠蘿切成小塊兒，草莓洗凈控干水分備用;

       3、做鍋放油，趁著油溫較低的時(shí)候，放入4、5粒冰糖，小火，一邊攪動(dòng)糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪;

       4、看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，由淺褐色轉(zhuǎn)為深褐色時(shí)，把鴨肉放進(jìn)去的同時(shí)馬上把火開大，快速翻炒;

       5、另取一只碗，將鴨油倒出來，接著將鹽水泡過的菠蘿放入，快速翻炒2分鐘，時(shí)間不必過長(zhǎng)，用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋入一勺鴨油起鍋;

       6、將炒好的菠蘿鴨肉粒裝盤擺放在大盤子中央，草莓一切兩半，裝飾在盤子邊緣即可，一盤“小荔枝口味”的“菠蘿炒鴨肉粒”就做好了。

       小貼士：

       秋季進(jìn)補(bǔ)有食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩個(gè)途徑。

       食補(bǔ)：一般來說，食補(bǔ)適合體質(zhì)較差但沒有具體疾病的人，可以起到改善體質(zhì)、增強(qiáng)抗病能力的作用。但補(bǔ)的時(shí)候要注意循序漸進(jìn)，從容易消化吸收的食物開始，如做點(diǎn)白木耳燉湯等。

       藥補(bǔ)：如果患有一些疾病和慢性病，最好通過藥物進(jìn)補(bǔ)。藥補(bǔ)也有兩種情況，如果身體尚可，可用一般的補(bǔ)藥“平補(bǔ)”;如果身體虧虛較重，可用貴重的藥品“滋補(bǔ)”。至于亞健康人群，最好“食藥同補(bǔ)”，以彌補(bǔ)營養(yǎng)失調(diào)。

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