有關(guān)于客棧的記載最早出現(xiàn)于3000年前《周禮》，周公書中寫到：

“凡國野之道，十里有廬，廬有飲食，三十里有宿，宿有路室，路室有委；五十里有市，市有候館，候館有積?！?/p>

這句話的意思是在國家修建的道路上，每隔十里、三十里、五十里的地方都會有供過往旅客休息的“廬”、“路室”以及“候館”。后來被人們熟知的客棧，也就是由此發(fā)展而來。它們之間的區(qū)別主要在于大小的不同，其中最大的候館甚至還用做儲備糧草。

客棧結(jié)構(gòu)的演變

早期成立客棧的目的僅僅是為了給行人提供一個歇腳的地方，一般建筑面積都不大，廳堂里只有幾張吃飯的桌子板凳，旅客住的房間也都是一些陳舊的床榻鋪著稻草。除了馬廄之外沒有其它的服務(wù)設(shè)施，這時候的客棧價格也相對低廉。

隨著時代的演變，客棧的發(fā)展也越來越好。開始陸續(xù)出現(xiàn)了迎合人們生活需要的服務(wù)。一些生意興隆的客棧不管是在分工還是在人員上都相當(dāng)齊全。比如招呼客人吃飯的地方就稱為前庭，廚子和小二休息的地方統(tǒng)稱為后堂，此外還設(shè)有客房，賬房，雜物間等等。客棧的建筑風(fēng)格再也不像早期那樣類似于居民住所：門庭前設(shè)有兩根大柱子掛上高高的大燈籠，燈籠上懸著幌子，白底黑字寫著“住宿”和“吃飯”。

走進前庭，一樓提供酒菜膳食，方桌長椅，排列整齊，碗筷餐具，應(yīng)有盡有，過往“打尖”的旅客便在此填飽肚子。二樓正對大門修建一個中央舞臺，旅客老板會請一些唱戲名角在這表演，以此來吸引顧客。環(huán)繞二樓而建的，是一列列整齊劃一的廂房。古人的階級觀念重，廂房也按照不同的規(guī)格而設(shè)。一般達官顯貴路過店家會主動安排上等房，有錢的官宦商人住中等房，其他的食宿者大多住在普通房。

后期社會繁榮，客棧的種類也層出不窮，人們開始將客棧也劃分為不同的等級。名字中帶有“館”的，是級別最高的客棧，“館”之后是“寓”，最低級別的是“舍”。等級不同的客棧提供的服務(wù)也有所不同，隨著生活水平的提高，一些“館”逐漸演變成了娛樂場所。

“堯之有天下也，堂高三尺，采椽不斷，茅茨不翦。雖逆旅之宿，不勤于此矣。”

——《史記》

歷朝歷代的客棧

客棧在春秋戰(zhàn)國時期叫做客舍，史書記載：公元前338年秦孝公去世，太子駟繼位，即秦惠王。公子虔等人告發(fā)商鞅“欲反”，秦惠王下令逮捕商鞅。商鞅逃亡至邊關(guān)，欲宿客舍?？蜕嶂魅瞬恢巧叹娝磶{證，告以商君之法。

留宿無憑證的客人是要治罪的。在古代入住客舍也是需要驗證身份的，官員出差需要配備“符節(jié)”或者“符卷”，國家給普通公民發(fā)放入住客舍的腰牌，根據(jù)種類的不同，可分為“路引”、“門券”、“字符”以及“牙牌”。客棧的老板必須對住宿的客人進行登記，匯編成冊，稱之為店薄或者店歷，官府會派人定期查驗，以防不明身份的人混入。

西周時期，中央集權(quán)嚴重?？蜅７譃楣贍I和私營兩大類，官營客棧受到政治牽涉因素大，往往一間客棧的興衰就能夠反映出背后政治勢力的興衰。而私營類的客棧發(fā)展則顯現(xiàn)出社會往來，商業(yè)貿(mào)易的情況。

自秦始皇統(tǒng)一六國以后，秦王嬴政為了加強對各方的控制，實行郡縣制，除了早期供人歇息的客棧之外，還興建了大量的驛站使館，這時候的驛站大多都是軍用，入住的人稱為驛使。驛使騎快馬傳遞情報，直到到達下一驛站才可休息。驛站在我國古代有幾千年的歷史，一直被后世廣為沿用。

野水微茫斷岸平，幾家相對掩柴荊。不須候吏沙頭報，驛站懸知是古城。

——《古城驛》

唐朝中期社會穩(wěn)定，百姓安居樂業(yè)，我國被稱為“天府之國”?？蜅５陌l(fā)展在唐代也異常繁榮?！奥灭^”這個詞最早出現(xiàn)就是在唐朝。詩人王惲曾在《浣溪沙》中寫到：“旅館燈青夜色曛，據(jù)床談劇作春溫?！甭灭^業(yè)的發(fā)展在唐朝達到了空前的繁榮。

唐朝設(shè)有市和坊，唐朝律法規(guī)定，旅館必須建立在坊內(nèi)。從后世流傳下來的唐朝地圖可以看出，坊似大大小小的方塊，座落在長安城的街道以內(nèi)。坊周圍都有高大的院墻，而且大門也由朝廷派兵把守。這樣的設(shè)計旅館中的客人可以安全入住，即便遇到危險，士兵也能第一時間趕到，在管理上提高了旅館的安全性。唐朝年間，訪華者眾多，旅館的建立不僅僅是為了供百姓居住，更有一些是專門為了來華使者，如譴唐使等有一個安全可靠的住所。

唐朝以后，宋朝的旅館業(yè)也相對發(fā)達。宋朝將客棧劃分為四個類別，分別是“館”、“驛”、“舍”、“店”。

“館”大多數(shù)是用來供來訪的外賓以及進貢的使節(jié)居住；“驛”的設(shè)立與秦朝類似，比如歷史上有名的陳橋驛?！吧帷焙汀暗辍倍际瞧胀ò傩找约奥每腿胱〉牡胤?。

宋朝時有一句話：“客旅不安，不得起遣。仰立便告報耆壯，喚就近醫(yī)人看理，限當(dāng)日內(nèi)具病狀申縣照會?！币馑际钦f，在旅館里落腳的客人，如果生病了的話，客家不能趕客人離開，而是要向當(dāng)?shù)赜忻氖最I(lǐng)報號，請大夫來為病人醫(yī)治，而且醫(yī)治的所有費用都由政府承擔(dān)。這一舉措也讓旅店的好感度在百姓當(dāng)中直線上升。

古代客棧的特點

經(jīng)營一所客棧，發(fā)展旅館業(yè)，在古代可并沒有那么容易。首先，在古代土地都是屬于朝廷，沒有朝廷的許可，一般的百姓想要獲得土地建造客棧是不可能的。因而早期的客棧很多都是由私人居住房改造而成，地方狹小，能夠容納的客人也不多。

后來旅館業(yè)興起，但是好的地理位置也是開客棧的前提。因此起初只有一些富裕人家依靠著王公權(quán)貴的勢力才能得以興建客棧。后來幾經(jīng)朝代更迭，很多貧困地區(qū)得以開墾，商業(yè)貿(mào)易繁盛，小旅館小客棧才開始興盛。此外，古代的建造技術(shù)落后，并沒有現(xiàn)代的這些鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，因此隨著時間的流逝，土木必然會被侵蝕，翻修整頓也需要耗費大量的人力物力財力，一旦顧客流失，維持客棧的生計也就變得很難。

了解了各個朝代客棧的不同之后，我們發(fā)現(xiàn)后期旅館業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴重階級劃分，就如同我們現(xiàn)代人的酒店一樣，高端酒店，經(jīng)濟酒店，低端酒店各種標簽用以區(qū)分界限。因而在古代旅館類大多有達官顯貴頻繁來往，這樣的客棧倒閉的可能性也很小。但是那些僅供過路人打尖住店的小旅舍，多一間少一間就很常見。最后，天子腳下皇城以內(nèi)的范圍一般都有將士駐守，因而開在皇城里的旅館大多安定長久。而其它地方的旅館客棧則不同，古代并沒有現(xiàn)代這么好的安保設(shè)施，看家護院的也只有些許壯丁而已，要是遇上強盜打劫，這些護院更是不堪一擊，因此古代的旅館也經(jīng)常會遭到洗劫，因此想在古代開一間客棧并沒有那么簡單。

盡管經(jīng)營一間興盛長久的客棧很難，但是歷史上還是有一些經(jīng)過風(fēng)雨飄搖朝代更替依然屹立不倒的客棧。比如我們在影視作品中常常見到的“同福客?！薄皭倎砜蜅！钡??？蜅５谋Ａ舨粌H僅是對古人智慧結(jié)晶的瞻仰，更是對歷史文化的傳承。

他們也不去管它，只顧了向前走，最后，在一家百年老店“王記客?！崩锫湎铝四_。打聽了一下，原來這鎮(zhèn)子名叫索家鎮(zhèn)。還是在河南的地盤上，也還歸著那位田大人管。弘歷想讓官府出面保護的心，現(xiàn)在又涼了。

——《雍正皇帝》

總結(jié)了歷朝歷代的客棧發(fā)展史，我們不由得聯(lián)想到馬克思和恩格斯的理論：“經(jīng)濟基礎(chǔ)決定了上層建筑”。沿著歷史的發(fā)展，朝代的興衰決定著社會的生產(chǎn)關(guān)系。

只有國家昌盛，民族富強，百姓過上安居樂業(yè)的生活，社會的生產(chǎn)力才能越來越高。隨之發(fā)展的商品經(jīng)濟才能得到利益最大化，旅館業(yè)的發(fā)展才會越來越好。

恰如當(dāng)下，各行各業(yè)不斷實現(xiàn)新的飛躍?？蜅Ｒ呀?jīng)演變成為現(xiàn)代化的酒店，對如今的人們來說，客棧已經(jīng)不僅僅是睡覺吃飯的場所，更是放松自我，享受生活的象征。酒店相比于當(dāng)初的客棧，也增加了更多的服務(wù)設(shè)施，如游泳館，健身房，瑜伽館等。從客棧轉(zhuǎn)變?yōu)榫频辏侨嗣裆钏降奶岣?，更是社會進步的體現(xiàn)。

參考文獻：

《周禮》

《史記》

《康熙大帝》

《東周列國志》

《唐文拾遺》

《民國演義》

《京華百二竹枝詞》

《左傳》

《老殘游記》