豆腐是我們做菜中經(jīng)常用到的一種食材，也是一種綠色健康食品。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅深受我國(guó)人民喜愛(ài)，更受到了周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。豆腐發(fā)展到今天，不僅種類繁多，做法也是多種多樣，下面給大家介紹幾種：
1、脆皮豆腐
食材：北豆腐（也叫老豆腐）、雞蛋、青辣椒、咸菜、蒜、生抽、糖、香油、醋、花生油
做法：
1、豆腐控干水，切大小均勻的塊。
2、打一個(gè)雞蛋到碗里并攪拌均勻，給每塊豆腐都蘸上雞蛋液。
3、煎鍋放入油加熱，油溫到七成熱時(shí)，放入蘸好雞蛋液的豆腐，煎到兩面金黃時(shí)撈出裝盤(pán)。
4、青椒，咸菜，蒜切碎放入碗中，加入生抽，白糖，醋，香油調(diào)成醬汁。
5、煎好的豆腐蘸醬汁食用。
2、番茄豆腐
食材：嫩豆腐1塊、西紅柿2個(gè)、蔥適量、蒜適量。
做法：
1、在西紅柿頂部劃一個(gè)“十”字花刀，然后放入開(kāi)水鍋燙一下，方便去皮。
2、將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點(diǎn)。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時(shí)候碎掉）
3、鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
4、將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然后放入1勺白糖，還可以加入適量的番茄醬，番茄味道會(huì)更濃一些。
5、往鍋中倒入1小碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
6、將豆腐塊放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味，接下來(lái)大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中后，可以用振動(dòng)鍋來(lái)代替鏟子翻動(dòng)，這樣就不容易將豆腐炒碎）
7、往鍋中淋少許水淀粉，再次燒開(kāi)后即可盛出食用。
3、魚(yú)頭豆腐煲
食材：魚(yú)頭、豆腐、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，擦干魚(yú)頭表面的水分。
2、豆腐切成適當(dāng)?shù)拇髩K，生姜切片、蔥切段備用
3、煎鍋中放油，待七成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃，將魚(yú)頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和姜片。
4、烹入料酒并倒入足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮約20-30分鐘。
5、放入豆腐，加鹽調(diào)味繼續(xù)燉煮10分鐘，撒入胡椒粉后出鍋，最后放蔥花和香菜點(diǎn)綴。
4、干鍋千葉豆腐
食材：千葉豆腐、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、蠔油
做法：
1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
2、往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
3、鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯）
4、鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
6、將青蒜苗放入鍋中翻炒均勻。
7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤(pán)。
5、家常豆腐
食材：老豆腐、紅蘿卜、青椒、木耳、豆瓣醬、鹽、糖
做法：
1、紅蘿卜切菱形，青椒切菱形，木耳撕成小塊，豆腐切成三角形塊。
2、中高火加熱放入適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時(shí)2-3分鐘，取出備用。
3、再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油，加入姜和蒜繼續(xù)炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿卜翻炒均勻。
4、之后倒入豆腐，加入適量鹽和糖調(diào)味。
5、之后倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁。
6、當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，即可出鍋。
6、蒜香麻辣豆腐
食材：豆腐、蒜、干辣椒、花椒、鹽、老抽、生抽、蔥花
1、豆腐切薄片備用。
2、鍋中熱油，倒入豆腐片，煎至兩面酥黃，盛起備用。
3、鍋中熱油，爆香蒜瓣，倒入干紅椒和花椒，炒出香味。
4、倒入煎好的豆腐，加入適量鹽、老抽，炒勻。
5、加入適量冷水，燜煮2分鐘。淋入生抽，調(diào)好味，倒入蔥花。
6、燒好的豆腐盛入盤(pán)中即可食用。
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