美食 生活 五香酥鯽魚如何做？
|
查看更多問答我有靠譜回答
1個回答
傳媒娟子 美食問答達人 6贊
踩
五香酥鯽魚,娟子來介紹這道鯽魚的具體制作方法；
鯽魚、油、雞蛋、面粉、蔥、料酒、姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精
1；先將買來的鯽魚去磷、內(nèi)臟、鰓清洗干凈
2；蔥切段姜切片
3；把洗好的魚放入容器中，加入蔥段、料酒、姜片、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、拌勻腌漬1小時
4；撿去蔥段和姜片
5；雞蛋打入碗內(nèi)打散，放入面粉調(diào)成糊
6；鍋中倒油燒熱，把魚粘滿面糊，放進鍋中，用小火炸
7；炸至金黃色時撈出，控油
8；美味即成
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關(guān)注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
評論 老落 0贊
踩
五香酥鯽魚是一道特色傳統(tǒng)名菜。將裝好調(diào)料的調(diào)料盒放入鍋中，然后放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、醬油，然后根據(jù)口味，可以嘗嘗湯汁的味道，如果鹽味不夠，再加入鹽，鹽的放入根據(jù)各家口味自行調(diào)整。加上鍋蓋，大火煮開湯汁后，改小火再煮20-30分鐘。將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。在這一步中，為了調(diào)整湯汁的甜度，我加了一湯匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的湯汁，甜味變的比較醇厚了。炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內(nèi)，有泡泡快速翻起即可。將腌制好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。注意不要著急給魚翻身，等一面定型后再翻面炸制，這樣容易保持魚的完整。魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然后將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。將復炸后的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁里浸泡后，即可食用。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
