毛片美女视频,鞠婧祎视频,江疏影服务大佬视频

馬小哈：江西第一味，秘鹵美女蛇技術(shù)分享

2020.09.28

我是馬小哈，從事餐飲小吃行業(yè)多年，掌握各地特色加盟小吃配方技術(shù)，今天為你帶來(lái)秘鹵美女蛇的配方技術(shù)！

特點(diǎn)：

蛇在廣東多為鹵制，江西多為紅燒，江西名廚李和生先生將這道菜將粵菜技法和贛菜技法結(jié)合起來(lái)，改良潮洲鹵味，加入鮮茅草和鮮朝天椒等，秘制成＂秘鹵美女蛇＂，味型干香，香辣，被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為＂江西第一味＂

原料：

美女蛇1條，又稱(chēng)大王蛇（最好選用1000克至1500克的，也可選用菜花蛇或廣花蛇）

鹵水調(diào)料：

高湯（用豬骨，老雞，火腿等熬制）5千克，花生油500克。

香料包：

八角15克，桂皮15克，香葉10克，草果15克，丁香15克沙姜15克，陳皮15克，白豆蔻8克，小茴香5克，花椒15克，鮮南姜25克，鮮香茅草25克（也可用干貨）。

素料包：

蔥15克，姜25克，香菜25克，鮮朝天椒25克，干紅椒500克。

A料：

肉寶王25克，糖色適量，鹽80克味精50克，玫瑰露酒25克，麻油15克，冰糖30克。

鹵水制作：

鍋入花生油將素料調(diào)料放入油中煉香撈出控油，并用紗布包好。

將香料包和素料包及煉好的花生油放入高湯中大火燒開(kāi)改小火繼續(xù)熬半個(gè)小時(shí)，至香料味散發(fā)出來(lái)．調(diào)入糖色，至鹵湯金黃放入A料（除糖色）即可。

制作方法：

（１）將蛇宰殺去皮將骨頭，弄斷卷成一盤(pán)定形．

（２）放入鹵鍋中大火鹵一個(gè)小時(shí)取出自然風(fēng)干后，放入微波爐打4-5分鐘，至表面光亮即可。

技術(shù)關(guān)鍵：

因?yàn)橄膳拿琅叱杀靖?，所以這道菜賣(mài)價(jià)很高，此鹵水還可以鹵制菜花蛇或廣花蛇價(jià)格低一些的蛇。

由于蛇肉本身具有鮮甜味，所以蛇宰殺去皮后，洗凈血水直接放入鹵水鍋中，不要汆水，否則蛇肉不易熟，這款鹵水中添加冰糖、糖色，也是結(jié)合蛇肉鮮甜的特點(diǎn)。

鹵水的保養(yǎng)和重復(fù)使用：

1、一鍋鹵水用過(guò)3次后，要添加高湯至10斤換一次香料包和素料包。

2、每鹵完一鍋蛇后要適量地添加A料，保持鹵湯顏色和口味。

3、鹵鍋的蓋子不要選用密封的，否則鹵制時(shí)蒸餾水不能散發(fā)出來(lái)會(huì)順著蓋子留進(jìn)鹵湯，會(huì)影響鹵湯質(zhì)量。

4、每天晚上使用完鹵湯要用大火將鹵湯燒開(kāi)，不加蓋放置在陰涼通風(fēng)處第二天打去鹵湯中的血沫繼續(xù)使用。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。

中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频