【松茸做法大全】
奧食卡掃盲：什么是官府菜？
我國(guó)歷代封建王朝的許多官高祿厚的文武官員，極其講究飲食，不惜重金聘請(qǐng)名廚，創(chuàng)造了許多傳世的烹調(diào)技藝和名菜。
如東坡肉，據(jù)說(shuō)是北宋文學(xué)家蘇軾（號(hào)東坡居士）所創(chuàng)制的；宮保雞，相傳為清四川總督丁寶楨（官銜宮保）所喜食而得名。在北京頗有聲譽(yù)的譚家菜和康樂南菜館的一些名菜，都是過(guò)去的官府菜。譚家菜的名菜有蔡花鴨子、白斬雞、黃悶魚翅、草菇蒸酥、麻蓉包等。康樂南菜館的名菜有麻醬腰花、雞湯魚卷、香菇肉餅、汽鍋雞、桃花泛、過(guò)橋面等。
官府菜起源于昔日深閨大宅中的名廚佳肴，官府、大宅門內(nèi)，都雇有廚師，吸收全國(guó)各地許多風(fēng)味菜。當(dāng)年高官巨賈們 “家蓄美廚，競(jìng)比成風(fēng)”，因此形成官府菜。
官府菜講究用料廣博益壽，制作奇巧精致，味道中庸平和，菜名典雅得趣，筵席名目繁多且用餐環(huán)境古樸高貴。說(shuō)到底就是個(gè)“擺排場(chǎng)”。希望今天的官府菜欣賞，對(duì)您以后的工作有所幫助~如果覺得贊，請(qǐng)將本文分享給您的好友吧?。ǘ鄨D，建議在WiFi條件下使用）
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