撰文：wang shi rong
筆者從事烹飪行業(yè)多年，在營(yíng)養(yǎng)與保健方面積累了豐富多樣的經(jīng)驗(yàn)，為人夫父的我更是將我的專業(yè)知識(shí)，運(yùn)用到了對(duì)家人的傾心呵護(hù)之上，根據(jù)不同時(shí)期愛人的身體反應(yīng)過程，制作相應(yīng)的保健燉品，收到了非常好的效果就根據(jù)自己的做法，現(xiàn)在我從四個(gè)方面逐一介紹孕婦產(chǎn)前與產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)與保健燉品，希望對(duì)即將成為孩子父母的朋友們有所幫助，同時(shí)需要說明一點(diǎn)凡事因人因物而異，在即將配置燉品的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)家人的具體情況，制定相應(yīng)的保健食譜，慨起到營(yíng)養(yǎng)保健的作用，又讓補(bǔ)充身體需求的過程在快樂中度過。
1.清熱除濕的產(chǎn)前燉品
產(chǎn)前針對(duì)孕婦與胎兒的清熱燉品，傳統(tǒng)的制作如“豬肚燉青果”但考慮到季節(jié)與口味的變化，選擇使用了豬肚與涼瓜以及雪梨配伍制作。它最大的營(yíng)養(yǎng)成分是因?yàn)樨i肚含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類等成份，具有補(bǔ)虛換健脾胃的功效，產(chǎn)婦常食可增強(qiáng)食欲，補(bǔ)中益氣，有利強(qiáng)身健體，豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止呃的功效，對(duì)于因脾胃虛寒，面白體弱胃寒肢涼者最為有效，涼瓜解毒排毒，養(yǎng)顏美容，《本草綱目》中說涼瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”，雪梨含有豐富果糖，葡萄糖和蔗糖，還含有蘋果酸，蛋白質(zhì)，脂肪，微量元素和維生素，是廣大消費(fèi)者喜食果品之一。梨，性寒，味甘，具有潤(rùn)肺，涼心，消疾解毒瘡，驅(qū)毒等功效。
2.正常產(chǎn)前的補(bǔ)鈣燉品
在產(chǎn)前的營(yíng)養(yǎng)控制中可針對(duì)孕婦的補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)燉品，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的合理吸收可選擇烏骨雞、當(dāng)歸、枸杞、棗子等等配伍來燉制湯品，它的營(yíng)養(yǎng)成份能夠充分為人體吸收，這是因?yàn)闉豕请u蛋白質(zhì)比普通雞高出30%以上，脂肪含量低一半左右，鐵、銅、錳等微量元素含最高于普通雞，而且含有烏雞黑色素，具有良好的抗氧化功效，所以女性吃烏骨雞有益健康，當(dāng)歸有養(yǎng)顏補(bǔ)血，枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵等礦物質(zhì)清肝明目，可以消除睡眠疲勞。棗子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類多種維生素等，維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)較多，棗子有很高的藥用價(jià)值，是補(bǔ)血調(diào)理藥物。
3.產(chǎn)后去淤補(bǔ)血的溫補(bǔ)燉品
產(chǎn)后針對(duì)體虛的溫補(bǔ)燉品可采用植物類原料的調(diào)理，避免過分使用藥類的原料做補(bǔ)充，這是因?yàn)橹参镱惖寞熜ё饔每梢蕴娲承┲兴幤罚也粸槿藗兊目谖缎枨笏缇芙^，合理的原料搭配與美顏效果，更能夠讓人恢復(fù)身體的身心健康。通過食效與療效的對(duì)比我選用了木瓜與鯽魚配伍，它的營(yíng)養(yǎng)成分充分體系在運(yùn)用木瓜含有的美容養(yǎng)顏，清熱排毒療效，和鯽魚含有的蛋白質(zhì)容易消化吸收，鯽魚性平味甘，具有益氣健脾，利尿消腫，開胃調(diào)氣，通乳汁，清熱毒等功效，豬骨有很高蛋白質(zhì)，含鈣、維生素A、B、C、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，女性朋友經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，這不僅僅是在產(chǎn)后的保健作用上，它最大的優(yōu)點(diǎn)是不宜讓人過分因進(jìn)補(bǔ)發(fā)胖，更是肝、腎患者、心腦血管病患難者的理想食品。
4.增加奶汁的產(chǎn)婦燉品
產(chǎn)后針對(duì)母乳不足的燉品原料選擇，豬蹄燉花生仁是非常不錯(cuò)的配伍燉品，豬蹄含有濃縮膠制成份，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胺基酸、精氨酸等，11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下，豬蹄性平、味甘，有補(bǔ)血、通乳抗疲之功效，可用于產(chǎn)生奶少，疽、瘡病等，黃豆具有潤(rùn)肌澤膚祛脂養(yǎng)肝，抗衰護(hù)膚的作用，對(duì)健忘失眠，早衰，皮膚干燥、粗糙等癥狀具有改善功效，花生含有豐富的單不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用花生可顯著降底血液中的總膽固醇和有膽固醇，但對(duì)有益膽固醇基本沒有影響，同時(shí)可緩解心血管疾病。
涼瓜香梨煲豬肚
味型：咸鮮味
主料：豬肚400克
輔料：涼瓜25克 香梨25克
調(diào)料：雞油15克 鹽3克 味精1克 白糖1克 雞粉8克生姜6克 胡椒適量
制作：
1.將豬肚加鹽、面粉、醋清洗干凈后，用開水氽5分鐘，用刀子把豬肚上的肚油去掉備用。2.把涼瓜、雪梨切成塊，鍋中放少許雞油，放入老姜炒香，加入清湯，放入豬肚、雪梨、涼瓜用小火煲4至5小時(shí)，調(diào)味打去湯面油泡即可。
特點(diǎn)：具有潤(rùn)肺，涼心，消疾解毒瘡，驅(qū)毒等功效。
提示：豬肚在清洗過程中一定要把肚油及異味去掉，不然會(huì)影響湯品味道。
養(yǎng)顏烏雞湯
味型：咸鮮味
主料：烏雞500克
輔料：當(dāng)歸50克 大棗10克 枸杞2克
調(diào)料：鹽2克 雞粉6克 味精1克 雞油14克 老姜3克
制作：
1.烏雞清洗干凈后用開水氽去血水備用，當(dāng)歸、大棗、枸杞用溫水泡5分鐘待用。
2.鍋中放許雞油把老姜炒香，放入清湯，放入烏雞、當(dāng)歸、大棗、枸杞，用小火煲2至4小時(shí)，調(diào)味打去湯面油沫即可。
特點(diǎn)：清肝明目，消除疲勞，補(bǔ)血調(diào)理。
提示：烏雞氽水一定要把血水氽凈，氽到位，不然影響湯色。
木瓜棒骨煲鯽魚
味型：咸鮮味
主料：棒骨400克 鯽魚300克
輔料：木瓜15克
調(diào)料：鹽2克 雞粉6克 味精1克 豬油10克 冰糖1克 老姜3克料酒適量
制作：
1.將棒子骨氽去血水備用，木瓜去皮切成塊備用，鯽魚殺死去鱗放入少許姜蔥腌5分鐘備用。
2.鍋中放少許豬油，放入鯽魚煎成兩面微黃即可放入清湯，放入棒骨用小火煲3至4小時(shí)，后放入木瓜，煲20分鐘即可調(diào)味，打去湯面油沫即成。
特點(diǎn)：具有益氣健脾，利尿消腫，開胃調(diào)氣，通乳汁，清熱毒等功效。
提示：棒骨在氽水時(shí)間上足夠，不然氽不到位，沖水時(shí)間也要足，不然影響湯色，木瓜下鍋時(shí)間不能太過早，容易（火巴）爛。
養(yǎng)生催奶湯
味型：咸鮮味
主料：豬蹄500克、
輔料：生花生米100克 干黃豆80克
調(diào)料：鹽2克 雞粉8克 味精1克 雞油10克 生姜5克
制作：
1.將豬蹄氽去血水，把豬毛去干凈備用。
2.干黃豆、花生米用溫開水泡至30分鐘左右備用。
3.鍋中放少許雞油，把老姜炒香放入清湯，在放入豬蹄、花生米、黃豆用小火煲5至6小時(shí)，即可調(diào)味打去湯面油沫即成。
特點(diǎn)：有補(bǔ)血、通乳抗疲之功效，可用于產(chǎn)生奶少，疽、瘡病等。
提示：豬蹄氽水一定要氽凈，豬毛一定要洗干凈，煲湯時(shí)間一定要足，不然煲不出理想效果。
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