這是第一次用新鮮銀魚做雞蛋餅，以前都是用銀魚干，新鮮銀魚煎的雞蛋餅
和銀魚干煎的餅口感略有不同，但各有風(fēng)味。
小銀魚，又稱白飯魚、面條魚、西施魚等。其營(yíng)養(yǎng)豐富，并具食療功效。
銀魚煎蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且能滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安
胎，尤其對(duì)孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時(shí)也有益于胎
兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛
虛活血，益脾潤(rùn)肺 等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。
【主料】：新鮮銀魚仔 雞蛋 蔥
【調(diào)料】：鹽 料酒 胡椒粉
1.銀魚洗凈，瀝干水分，放在碗內(nèi)，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、料酒、胡椒粉、拌勻
2.雞蛋打好，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽
3.鍋里放足量油，比平時(shí)炒菜多一倍的油吧
4.燒熱后放入銀魚煎炸至5層熟后撈出
5.撈出的銀魚瀝干油，放入打好的蛋液里
6.平底鍋放油
7.燒熱后放入蛋液
8.蛋液凝固成形后翻轉(zhuǎn)至另外一面再煎，煎至兩面金黃后撒上蔥花就可以了
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