看過蠟筆小新的都知道,小新最愛問漂亮MM“小姐,愛吃青椒嗎?”你呢?好多人接受不了青椒的味道,不過想要保住青春,可得多吃青椒哦!
青椒的秘密
β-胡蘿卜素:能夠強(qiáng)化皮膚的黏膜!
維生素C:提升免疫力,抑制黑色素產(chǎn)生!
維生素E:遠(yuǎn)離老化,清除自由基!
有機(jī)化合物:凈化血液,防止心肌梗塞等。
怎么挑青椒
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。
四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說,后面有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。
青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長,以免維生素C損失過多。
青椒這么吃
主料:面條 (150g)、青椒 (三只)、里脊肉 (適量)
輔料:豆瓣醬 (適量)、蔥姜蒜 (適量)
做法:
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
青椒切絲備用。蔥姜切絲備用。
3、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
4、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
5、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
6、倒入青椒絲炒出香味。倒入一勺豆瓣醬。
7、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
主料:牛肉(1小塊)、青椒(2個(gè))、牛肉(1小塊)、青椒(2個(gè))、
做法:
1、牛肉洗凈備用
2、青椒洗凈,切成條狀,姜切細(xì)絲,蒜拍成末,準(zhǔn)備一小塊檸檬
3、牛肉切成薄片狀,倒入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,擠入檸檬汁,用筷子拌勻,放置半小時(shí)使其入味
4、把鍋燒熱,倒入食用油
5、加入切好的姜和蒜末
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入鍋中大火翻炒
7、等牛肉顏色發(fā)白時(shí),把青椒加入,快速翻炒,加少許鹽(牛肉中已加過調(diào)料),再炒幾下,即可出鍋
主料:雞胗 (6個(gè))
輔料:青椒 (2個(gè))
做法:
1、青椒摘蒂、洗凈后切成塊,雞胗洗凈后切成片。
2、炒鍋燒熱放油,下蔥姜。
3、倒進(jìn)雞胗片翻炒,淋點(diǎn)料酒。
4、炒至雞胗緊縮后盛出。
5、鍋內(nèi)再放點(diǎn)油。下青椒煸炒。
6、有辣味后倒進(jìn)雞胗,加蠔油。
7、再加點(diǎn)糖、鹽、雞精。翻炒幾下就行了。
主料:豬肉餡 (320g)、青椒 (11個(gè))
輔料:玉米淀粉 (3小勺)、蔥花 (適量)、姜末 (適量)、油 (適量)
做法:
1、青椒洗凈去籽后,用干布把表皮水擦干
2、準(zhǔn)備好肉餡、蔥姜末
3、肉餡里放入蔥姜末、鹽、六月鮮醬油、白胡椒粉、糖、淀粉、雞精,順一個(gè)方向攪拌
4、加入適量清水?dāng)噭?/span>
5、把攪拌好的肉餡塞到青椒里,用干淀粉封口
6、鍋中油稍多點(diǎn),開中火
7、油熱后放入青椒蓋上蓋悶煎一會(huì)
8、煎成虎皮狀,再翻面煎,煎好后出鍋備用
9、余下的油里放入蔥姜末炒香,倒入六月鮮、老抽和少許糖
10、放入適量清水,水開后放入青椒蓋蓋中小火煮5分鐘左右
11、起鍋前放點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻
主料:雞架 (1個(gè))、青椒 (2個(gè))
輔料:蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (1個(gè))
做法:
1、雞架洗凈,斬成合適大小的塊
2、過水焯一回兒,洗凈備用
3、青椒洗凈切斜刀塊,蔥切蔥花,姜切細(xì)絲
4、鍋內(nèi)熱油放八角,爆香姜絲、蔥花
5、倒入雞架,加生抽、老抽、料酒炒勻
6、加適量水,煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒,加鹽調(diào)味即可
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