#歷史開講#茶是目前世界三大飲料（茶葉，咖啡，可可）之一，飲茶之風(fēng)已遍及五大洲160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)作為茶的發(fā)源地，歷史悠久，那茶到底是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？人們又在什么時(shí)候開始飲茶呢？
說起茶的歷史，就不得不說起茶與宗教的關(guān)系了。相傳在漢魏六朝時(shí)期，宗教興盛，而宗教修心講究一個(gè)“靜”，這就為茶文化展現(xiàn)風(fēng)采提供了條件。茶本身就有清淡，虛靜的特點(diǎn)，并且還有提神醒腦的功效，從而大受宗教徒的青睞，因此飲茶文化得以興盛。
到了隋唐五代時(shí)期，茶飲已經(jīng)廣泛盛行，深入民間，出現(xiàn)了“比屋之飲”“始自中地，流于塞外”的情形。如圖所示
唐代文人白居易《琴茶》李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》，很多詩(shī)集流傳千古。
宋元時(shí)期，茶文化的二次高峰。宋代茶文化繼承了唐代的傳統(tǒng)，宮廷也非常重視茶文化。宋太祖趙匡胤就是一位嗜茶的皇帝，他在官廷中設(shè)立專門的茶事機(jī)關(guān)，宮廷中的用茶也分為很多等級(jí)。茶儀已經(jīng)成為一種定制，或者說一種禮制，皇帝常常用賜茶的方式來籠絡(luò)大臣以及眷懷親族，也會(huì)將茶葉作為珍品賞賜給外國(guó)使節(jié)。民間人們的生活一樣離不開茶，招待客人、訂婚、結(jié)婚都離不開茶點(diǎn)，還曾興起斗茶之風(fēng)。這種風(fēng)氣后來也流傳到了上層社會(huì)，即帝王貴胄以及禪門僧侶間，成為宋代一種獨(dú)特的茶文化。
宋人喜歡采用點(diǎn)茶的方法飲茶，即將茶餅進(jìn)行炙烤、限籮成末后投入茶盞中調(diào)膏，然后采用沸湯點(diǎn)注的方法，之后就可以飲用了，這與唐代的煎茶法是不同的。宋代的點(diǎn)茶法很是興盛，這與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)繁榮和文化昌整有必然的關(guān)系，也顯示文人雅士較高的生活品位。
元代開始流行散茶，茶飲分為四類:一是茗茶，二是末子茶，三是毛茶，四是臘茶。從此各地都有了茶館，茶坊等經(jīng)營(yíng)。
最后就是明清時(shí)期，這是茶文化的第三次巔峰。明代茶文化最大特點(diǎn)就是返璞歸真，與唐宋相比，明代最具創(chuàng)新精神的茶具就是小茶壺，他們多是由瓷或陶燒制而成。另外就是明代的茶畫創(chuàng)作主要反映當(dāng)時(shí)得天地合一的思想。明代畫家很多，唐伯虎就是其一，《事茗圖》就是其名作。也是在這時(shí)鄭和下西洋，我國(guó)茶業(yè)逐漸形成一條“海上茶葉之路”。
清代的醉茶，愛茶之士眾多，他們有著自己鮮活的思想和創(chuàng)造力，《清脾類鈔》是由清末民初徐珂所錄，書中記錄清人的思想和生活，比如“吳我鷗喜雪水茶”“楊道士善煮茶”等，內(nèi)容豐富多彩。
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