夾砂陶鍋，上古堯帝始創(chuàng)。煮制食品，湯醇味美養(yǎng)生。夏末商初，社會動蕩不安。賢圣伊尹，出生杞地空桑（今杞縣葛崗鎮(zhèn)空桑村）；佐商滅夏，官拜國家丞相。為相輔國，惦念天下蒼生；熟用砂鍋（商代時稱夾砂陶鬲），傳播烹飪技藝。發(fā)“適度火候”論，創(chuàng)“五味調(diào)和”說，傳《伊尹湯液》經(jīng)，成“中華廚祖”名。根深方能葉茂，源遠(yuǎn)方能流長。歷三千余年傳承發(fā)展，經(jīng)無數(shù)廚師推陳出新，砂鍋廚藝在杞縣弘揚(yáng)光大，遍地開花；“杞縣砂鍋”之名遠(yuǎn)傳三山五岳，四海九州。
杞縣砂鍋，品種繁多，食材豐富，各具特色。砂鍋雞蛋，其色金黃，其味嫩鮮。食之滋陰潤燥，補(bǔ)肺養(yǎng)血，扶助正氣，促進(jìn)健康。砂鍋酥肉，熱氣騰騰，香氣襲人。食之肥而不膩，瘦而不柴，外酥里嫩，脆爽可口。砂鍋蓮藕，富于營養(yǎng)，易于消化。食之健脾養(yǎng)胃，排毒潤腸，心情愉悅，神清氣爽。砂鍋雞塊，湯鮮質(zhì)醇，風(fēng)味濃郁。食之生津養(yǎng)腎，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)筋活血，精神昂揚(yáng)。更有砂鍋豆腐砂鍋魚，砂鍋丸子砂鍋面，砂鍋排骨砂鍋蝦，砂鍋蘑菇砂鍋菌，不一而足，不勝枚舉，風(fēng)味萬千，美食無限。
鄉(xiāng)村振興，杞縣廣大群眾奮勇爭先；共同富裕，杞縣上下一心闊步前行?？慈缃?，杞縣砂鍋，漸成規(guī)模，五萬余砂鍋店鋪遍布大江南北，十多萬從業(yè)人員踏足長城內(nèi)外。望將來，杞縣砂鍋，依托政府引領(lǐng)，立足規(guī)范經(jīng)營，培育廚藝名師，打造砂鍋名店。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)產(chǎn)業(yè)，突出特色創(chuàng)品牌，必將做大做強(qiáng)，做精做細(xì)，拓展更多市場，創(chuàng)造更大效益。杞縣砂鍋事業(yè)必將欣欣向榮，蒸蒸日上；杞縣社會發(fā)展必然日新月異，走向輝煌。
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