與傳統(tǒng)餐飲相比，餐飲O2O具有成本低、影響力大、憑借大數據等技術掌握市場需求，加速餐飲行業(yè)創(chuàng)新等特點。因而在傳統(tǒng)餐飲受國內經濟下行、反腐因素發(fā)展不暢時，餐飲O2O市場逐漸升溫。
部分外賣O2O以高額補貼“燒錢”搶占市場份額。
2015年，餐飲O2O在我國進入了高速發(fā)展階段。據《2015上半年餐飲O2O報告》（以下簡稱《報告》）顯示，近五年餐飲O2O市場擴大超過十倍。在市場規(guī)模高速發(fā)展的同時，餐飲O2O行業(yè)中的弊端也逐漸顯現(xiàn)。
食品安全狀況不容樂觀
當前互聯(lián)網餐飲企業(yè)的商業(yè)模式背后，食品安全一直是大眾最為關心的問題。現(xiàn)有的O2O平臺基本上只管接入，提供交易機會，卻沒有辦法去控制品質鏈條，更很難實現(xiàn)可追溯。比如，通過百度外賣、餓了么點餐時，消費者其實完全無法了解它的生產過程、品質控制以及基本的衛(wèi)生條件。甚至這些平臺銷售人員急于出業(yè)績，上了一些資質不全的小餐館。
隨著餐飲O2O行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)內幕也逐漸被披露出來。目前一些“線上餐館”既無從事餐飲行業(yè)所必備的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和實體店面，衛(wèi)生狀況、食物采購及加工過程也極為糟糕，就是俗稱的“黑作坊”。據媒體報道，2014年11月，杭州市工商局對杭州網絡訂餐平臺檢查整治情況進行了通報，對“美團外賣”開出了2.8萬元的行政處罰,“餓了么”網站被立案調查。
說得近一點，就在昨天（10月19日），有網友爆料：在百度外賣上訂的黃燜雞米飯，吃出個不明物體(有人說是老鼠的門牙……)。
今年5月,在夏季世界O2O博覽會新聞發(fā)布會上，有O2O公司CEO揭行業(yè)痛點：“現(xiàn)在仍有不少餐廳在用地溝油。”
劣質餐盒或對人體造成傷害
除此之外,龐大的訂單量帶來的負面影響也隨之而來。
外賣用的餐盒質量則良莠不齊，餐盒材質、手感、質量等都不盡相同，有的紙碗一端就變形，甚至漏水，有的塑料餐盒一打開就可聞到異味。記者發(fā)現(xiàn)，越來越多的商家開始選用塑料餐盒，而市場上部分一次性塑料餐盒是沒有任何衛(wèi)生環(huán)保標識的產品。
在污水橫流的作坊里，“廚師”正在制作盒飯。
一些面條、米線等有湯的食品，商家會先用塑料袋裝上，再放到紙碗里。這些塑料袋并非食品專用，在高溫的條件下，難免會釋放有害物質。不正確使用與食品相關的塑料制品，對人體健康無益。據業(yè)內人士介紹，我國塑料包裝行業(yè)還處于企業(yè)規(guī)模多而小、水平參差不齊的階段，一些食品生產企業(yè)為了降低生產成本，大量采用非正規(guī)生產廠家制造的廉價塑料包裝材料，這些材料中包含的有害物質一旦遇熱或者遇到油脂就容易釋放出來。若用它來包裝食品，不僅會影響身體健康，更會給環(huán)境帶來嚴重破壞。
目前監(jiān)管依然任重道遠
10月1日，堪稱“史上最嚴”的新食品安全法已經正式實施了。新法案明確了包括外賣平臺在內的網絡食品交易第三方平臺的監(jiān)管責任，規(guī)定平臺應對入駐的食品經營者實行實名登記，并根據法律規(guī)定審查入駐商戶的許可證；平臺未盡審核等義務的會被處以最高20萬元的罰款，造成嚴重后果的甚至會被責令停業(yè)，吊銷許可證。
不過話說回來，中國不缺法律，只是缺少執(zhí)行。這也是執(zhí)法部門最大的考驗。
未來如何確保食品安全，并在現(xiàn)行規(guī)定下爭取更多商戶的加入將成為餐飲O2O平臺當務之急，線下商戶篩選以及幫助引導線下商戶辦理相關證件執(zhí)照將成為常態(tài)。
業(yè)內人士表示，O2O平臺需要思考如何以積極地的姿態(tài)參與到餐飲行業(yè)安全事業(yè)的建設中來，市場的拓展不能以犧牲安全性為代價，否則原本極具便捷性的平臺很可能會走向反面，助長餐飲行業(yè)的不正之風。
(綜合中國青年網、中國證券網、前瞻產業(yè)研究院稿件)
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