牛肋條是牛肋骨部位的條狀肉，瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感緊實(shí)；買的進(jìn)口牛肋條，質(zhì)量不錯(cuò)，牛肉很新鮮；牛肋條的做法最適合紅燒和烤肉，烤肉需要事先腌制，因?yàn)闀r(shí)間的緣故，這次就紅燒牛肋條，文末妙招讓牛肋條濃香多汁，我多吃一碗飯，請(qǐng)朋友們往下看。
準(zhǔn)備食材：牛肋條1000克，紅酒、橄欖油、姜、蔥、老抽、生抽、食鹽、醋、八角、花椒適量；佐料看著非常簡單，投放有順序，不添加過多的調(diào)味品，這樣燉出的牛肉凸顯本身牛肉的香味；牛肉洗凈，用清水泡一會(huì)兒，把血水洗干凈，這樣牛肉好吃。
涼水做一鍋清水，放入牛肋條，加入幾?；ń啡バ龋环湃脒m量紅酒，待鍋開后一定記得撇沫，看到牛肋條到變色即可，時(shí)間不要太長。
取一個(gè)干凈的玻璃碗，撈出牛肋條；在這個(gè)時(shí)間中可以做一壺開水備用。
姜切片，蔥切段，八角適量。生抽和老抽的比例按照為1：2。
熱鍋涼油，放入香辛料爆香；橄欖油可以多放一些，因?yàn)榕＠邨l有些痩。
放入牛肋條翻炒，適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
放入老抽翻炒變色，加入適量生抽提味；如果都放老抽顏色過深。
繼續(xù)翻炒均勻變色
炒鍋中加入開水，沒過牛肋條一厘米即可。
等待水開后，加入適量食醋；食醋可以加速牛肋條的軟爛，也可讓牛肋條味道更好；加入適量食鹽。
鍋開會(huì)兒后，連湯帶肉全部倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，等高壓鍋冒氣后加上加壓閥。
從加上加壓閥開始關(guān)中火并計(jì)算時(shí)間，35分鐘；具體時(shí)間根據(jù)牛肋條多少和所需軟爛程度而定。
關(guān)火后，一定等待加壓閥下沉鍋溫度下降后再開蓋，一道濃香多汁的牛肋條，特好吃我多吃了一碗飯；妙招提示：加入適量醋；生抽和老抽1：2；加入適量鹽提味；紅酒和牛肉搭配最好。
聯(lián)系客服
