簡(jiǎn)介麻婆豆腐是一道麻辣鮮香的川菜，豆腐滑嫩麻辣，下飯又好吃。我這個(gè)做法不正宗，但是很好吃，用自己調(diào)的辣椒油做調(diào)味很合口哈！要麻要辣自由掌控。（辣椒油的做法有機(jī)會(huì)一定上菜譜）這個(gè)麻婆豆腐純素。
食材主料 水豆腐250g 輔料 辣椒油2勺 姜適量 油適量 糖1勺 鹽適量 花椒1小把 勾芡適量
1.水豆腐切塊
2.放入開(kāi)水中煮滾（這一步可以去掉豆腥，在烹煮的過(guò)程中不容易散爛），煮沸后烤出來(lái)瀝干
3.油鍋燒熱加入一撮花椒爆香
4.蔥姜紅辣椒放入油鍋爆香
5.下入豆腐，加入適量清水，鹽糖調(diào)味
6.加入兩勺辣椒油（辣椒，花椒，八角，等數(shù)種調(diào)料抹成面，加入食鹽用8成熱的菜籽油潑出來(lái)的）
7.在鍋內(nèi)煮滾片刻，勾芡就可以出鍋了。麻辣鮮香引人食欲。不正宗但是好吃的純素麻婆豆腐。
小貼士 1.豆腐要過(guò)水燙一下，去腥又耐煮 2.喜歡超級(jí)麻的朋友可以放些花椒面
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