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麻婆豆腐

材 料：

豆腐約350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，有機(jī)豆瓣醬10g，醬油10ml，素蠔油5ml，花椒油5ml，辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g

步 驟：

1、將豆腐切成小塊（每塊長(zhǎng)和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽，芹菜切碎；

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣醬炒出紅油；

3、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之后注入過濾水，大火煮開后再煮兩分鐘；

4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。