東北一鍋出的做法其實很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種常見的做法給大家。
做法一
主料
豇豆500g、五花肉400g、面粉300g、酵母(干)3g、食鹽適量、雞精2g、料酒5ml、植物油適量。
做法
1、酵母用溫水化開，把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻，將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜放入溫暖處發(fā)酵2倍大小的面團。
2、將發(fā)酵好的面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，這樣做的主要目的是可以不讓面粉黏起來，做出來好吃。
3、將面片卷起來，切成小段將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜松弛20分鐘。
4、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，另起鍋，放油，油7層熱后倒入豆角翻炒，把豆角炒至斷生。
5、五花肉洗凈，切成肉片裝入碟中。
6、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入五花肉翻炒均勻，烹入料酒，老抽調色，調味，接著把土豆放入鍋里翻炒。
7、準備好六月香大醬，蔥花，姜片。
8、然后放入事先炒好的豆角，將六月香大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和五花肉即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮15分鐘。
9、然后將花卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
10、好了，出鍋。
做法二
主料
豆角200g、茄子200g、土豆200g、面粉100g、油適量、鹽適量、味精適量、酵母粉一茶匙、五香粉適量、生抽適量、蔥姜末適量。
步驟
1、面粉加酵母粉和成稍軟一點的面團，蓋保鮮膜發(fā)4小時左右。
2、發(fā)好的面團搟成一個餅。
3、刷上油，撒少許鹽。
4、卷起。
5、再擰按成面劑。
6、搟成厚餅，二次省發(fā)10分鐘。
7、茄子洗凈斯成寬條。
8、土豆去皮，用刀掰成塊。
9、豆角摘洗干凈。
10、五花肉切片。
11、鍋里放底油，放肉、蔥姜末、五香粉煸香。
12、下入土豆、豆角、茄子翻炒，加生抽、鹽炒幾下，加水至接近菜面。
13、將餅放在菜上，蓋鍋大火燒2分鐘，改小火。
14、燒至水基本靠干為止。
15、將餅取出，加味精。
16、餅切塊，與菜一起裝盤。
做法三
主料
豬肋排(適量)、土豆(適量)、南瓜(適量)、油豆角(適量)、玉米(適量)、蔥姜(適量)、香菜(適量)。
做法
1、準備材料。
2、排骨焯水備用。
3、玉米切成小段，土豆和南瓜切滾刀塊。
4、焯好的排骨入熱油鍋，加生抽、老抽、蔥姜、八角翻炒入味。
5、加入沒過排骨的水，煮開后轉小火燉煮約40分鐘。
6、加入豆角、土豆、玉米燉15分鐘，最后加入南瓜燉5分鐘，加入少許鹽。
7、關火，淋入香油，撒雞精，放上香菜即可。
小竅門
1、后鹽法做菜容易控制食鹽的攝入量。
2、南瓜容易爛，所以最后放。
3、蔬菜入鍋的時候可能顯得湯少些，燉煮一會兒蔬菜軟了就好了，燉排骨時一次添足水，中途最好不要再加水。
做法四
主料
小豬排，玉米，豆角，土豆。
做法
1、鍋中油熱后放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻。
2、倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鐘。
3、玉米切段、豆角去筋洗凈、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調味。
4、放入面卷，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮二十分鐘即可。
做法五
1、準備材料：玉米面、白面少量、蕓豆、土豆、蔥姜蒜、肉、油、醬油、鹽、酵母。
2、玉米面、少量白面攪拌均勻，和成光滑面團。
3、蕓豆去筋。
4、土豆切塊、肉切片。
5、鍋內入油，5分熱時爆香蔥姜蒜。
6、加入肉片翻炒至變色。
7、加蕓豆翻炒。
8、加土豆片翻炒均勻后加少許醬油。
9、加清水，沒過蕓豆即可。
10、加蓋加熱。
11、取適量面團在手里捏成餅狀，貼于熱鍋，輕按一下，讓餅貼的更牢靠些，貼成一圈。
12、10分鐘左右即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于東北一鍋出的做法文章的全部內容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
聯(lián)系客服
