蔥花雞蛋餅
材料
雞蛋2個(gè)、面粉100克、香蔥3根、食鹽1/4茶匙、清水適量、植物油適量。
做法
1、香蔥清洗后切成蔥花，雞蛋敲入碗中，攪拌均勻成蛋液；
2、蛋液加入適量清水，邊加入邊拌勻，再加入鹽、植物油拌勻；
3、蛋液中倒入面粉，攪拌均勻成可流淌的面糊狀；
4、加入蔥花，攪拌均勻，直至面粉無結(jié)塊；
5、平底鍋加植物油，放入適量拌好的面糊；
6、迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，將面糊均勻攤在鍋底成圓餅狀；
7、將平底鍋移到火上，用小火加熱至面糊呈凝固狀；
8、將兩面都煎至變焦黃，即可出鍋切塊。
火腿番茄奶酪雞蛋卷
材料
雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。
5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個(gè)，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時(shí)候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
雞蛋米餅
材料
剩米飯1碗、雞蛋1個(gè)、面粉適量、蔥1根、油2勺、鹽
做法
1、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。
2、雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點(diǎn)。
3、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻。
4、平底鍋內(nèi)放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火。
5、抓取適量米飯，在手心里揉成團(tuán)后壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型后再翻面，兩面煎成金黃色后即可出鍋。
五香茶雞蛋
材料
主料：雞蛋若干個(gè)，茶葉，花椒，大料，鹽，醬油各適量。
做法
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
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