年末是親朋好友串門兒的密集時(shí)期，想在他們面前露一手，但是看到那些高逼格菜名的菜卻又都不敢嘗試？你被騙啦，其實(shí)它們做起來真的很簡(jiǎn)單，掌握了這個(gè)菜單，就能在朋友面前輕松高大上啦！
【意式鹽焗大蝦】
食材：蝦300克 粗鹽1袋 花椒1把 八角5瓣 歐芹5克 羅勒5克 蒔蘿3克 迷迭香5克 披薩草3克
做法：
1、清洗大蝦，去蝦線，牙簽在蝦背的蝦殼銜接處各挑一下蝦線，然后拽出蝦線。
2、將腌制鹽鋪滿烤盤，灑上花椒、大料、復(fù)合香料，放入烤箱，200度烤5分鐘。
3、將大蝦平鋪到烤盤上，進(jìn)烤箱200度14分鐘，出爐享用即可。
【咖喱生抽鐵板鮮魷魚】
食材：魷魚1條 蒜3瓣 紅椒1個(gè) 洋蔥1個(gè) 尖椒1個(gè) 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 咖喱醬1湯匙
做法：
1、洋蔥和青紅尖椒切圈，大蒜切片，魷魚去內(nèi)臟去眼睛，洗凈切圈，魷魚頭切小段。
2、鐵板燒熱，倒少許油，然后下魷魚用鏟子不停鏟動(dòng)，以防焦糊。
3、魷魚開始收縮后約六七成熟，將洋蔥，青紅椒和大蒜放入炒開。
4、加適量生抽接著炒十五秒左右， 再放少許蠔油和咖喱醬炒開炒勻即可。
【照燒龍利魚】
食材：照燒醬15克 龍利魚柳1塊 蠔油15克 橄欖油15克 黃油5克 胡椒3克
做法：
1、龍利魚柳自然退冰，然后用紙吸掉多余的冰水，魚柳身干凈后，淋照燒醬和蠔油。
2、用刷子把淋得醬汁均勻的涂抹在魚柳的兩面，冷藏腌制15分鐘。
3、鍋燒熱，放一小塊黃油和一點(diǎn)橄欖油，中小火煎，待微微焦色后翻身繼續(xù)煎。
4、待魚肉泛白，魚身緊致，用筷子輕撥，可以撥出魚塊即可，最后撒上胡椒。
【黑椒汁蘑菇什錦燜鍋】
食材：杏鮑菇1個(gè) 香菇3個(gè) 口蘑5個(gè) 金針菇1把 真姬菇1盒 味菇1盒 蝦20個(gè) 西紅柿1個(gè) 蒜8瓣 尖椒少許 洋蔥1/2個(gè) 胡蘿卜1/2個(gè) 黑胡椒粉5克 蠔油2勺 生抽1勺 白糖8克 姜2片 花生油少許 老抽1/2勺 食鹽2克
做法：
1、制作黑椒汁，西紅柿、洋蔥切小塊，和蒜瓣一起備好，用料理機(jī)打成蓉汁。
2、大蝦去頭，鍋底略多油，涼油放入蝦頭，小火慢慢炸焦撈出蝦頭，留蝦油。
3、把打碎的西紅柿等倒入蝦油，小火翻炒，冒出小泡時(shí)，加入生抽、蠔油、老抽。
4、加入黑胡椒粉、糖，繼續(xù)慢慢攪拌翻炒，加鹽翻炒至湯汁粘稠即可盛出。
5、平底鍋放油加姜片，放入大蝦用半煎半炕的方法，使蝦皮兩面焦脆，盛出。
6、杏鮑菇、香菇切小塊、口蘑、胡蘿卜切片，在鍋底再放油，下入洋蔥絲爆香。
7、放入杏鮑菇、香菇、雙孢菇，煎一會(huì)兒，加入金針菇等其他嫩蘑菇。
8、蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌勻，蓋上蓋子小火燜。
9、蘑菇汁水收干，放入大蝦拌勻，撒上青椒圈點(diǎn)綴，關(guān)火即可。
【西班牙海鮮燴飯】
食材：大米150克 雞腿1個(gè) 蝦6只 文蛤6個(gè) 墨魚4個(gè) 番茄1個(gè) 柿子椒1/2個(gè) 大蒜2瓣 洋蔥1/4個(gè) 青口6只 白葡萄酒50毫升 食鹽適量 黑橄欖4顆 雞湯250毫升 橄欖油30毫升 黑胡椒粉1/2茶匙 藏紅花1搓
做法：
1、所有食材洗凈切好，炒鍋放橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放洋蔥和蒜末炒香。
2、倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒炒勻。
3、放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻。
4、在上面放入各種海鮮，中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，撒上歐芹即可。
【意大利肉醬派】
食材：豬肉300克 洋蔥1/2個(gè) 花生油少許 番茄醬30克 西紅柿2個(gè) 土豆2個(gè) 牛奶40克 黃油20克 食鹽適量 現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2勺 香草少許 大蒜4瓣
做法：
1、豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，大蒜切碎，番茄切塊，鍋中倒入少量的油。
2、先放大蒜和洋蔥進(jìn)去爆炒出香味，再繼續(xù)倒入豬肉末炒到顏色發(fā)白。
3、倒入番茄，再加點(diǎn)番茄醬，炒到番茄變軟后加入少量的水，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)香草。
4、繼續(xù)加入黑胡椒碎，肉醬煮滾轉(zhuǎn)小火燉30分鐘以上，再加鹽、糖調(diào)整味道。
5、湯汁收濃稠，土豆切小塊蒸熟壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。
6、烤盤內(nèi)盛入肉醬墊底，再蓋上土豆泥，用叉子在表面刮劃出紋路。
7、烤箱預(yù)熱200度，中層上下火烤30分鐘，表面上色即可。
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