材料：三黃土雞1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、紅甜椒半個(gè)（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽、胡椒粉、白酒、生抽、老抽
做法:
將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；將生板栗去殼去皮備用；
1.鍋內(nèi)注油，寬油將栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，撈出瀝油備用；
2.炒鍋內(nèi)留底油，下雞塊煸炒，雞皮收縮卷曲冒油后，下冰糖翻炒，
3.待翻炒至水干雞塊包裹上糖色之后，澆上1勺白酒，繼續(xù)翻炒；
4.加入精鹽，加入生抽、老抽增味調(diào)色，將雞塊轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入清水(或高湯)，以略平于食材面為準(zhǔn)，加入生姜片及姜結(jié)，大火煮開(kāi)；
5.將1中的煸炸過(guò)的栗仁及蒜瓣倒入，食材鍋內(nèi)拌勻，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮；
6.燜煮至雞肉酥而不爛，栗肉粉糯時(shí)(前后約半個(gè)鐘)，將紅甜椒切片下鍋，調(diào)入胡椒粉少許，轉(zhuǎn)大火收濃汁即可(其間注意翻面以免糊底)。
