小時候，家里吃面粉常常是做成餃子，包子，餡餅，喜歡吃餡是姥姥、媽媽的習(xí)慣，也成了我的習(xí)慣。飲食偏好是媽媽和媽媽的媽媽決定的啊。
長大后，有一天，突然想吃餃子，就買了餃子皮，調(diào)了餡包餃子，第一次嘗試的成功讓膽子逐漸大起來，幾次買餃子皮之后，決定自己和面搟餃子皮，又是第一次嘗試，之前那么多年在姥姥、媽媽身邊的耳濡目染起了作用第一次和面搟餃子皮，成功，后來一發(fā)不可收，做過很多次餃子，做了很多種餡料，三文魚皮金針菇木耳胡蘿卜雞蛋餡、玉米腸青菜餡、菠菜雞蛋餡、黃瓜鮮蝦餡、黃瓜肉餡等等，冰箱里有什么想吃餃子了，就包什么，前天，想吃餃子了，本來只想做素餡，圓白菜雞蛋餡，后來發(fā)現(xiàn)冰箱里有培根，又切了培根進去，又想起可以放些木耳去身體內(nèi)的灰塵，又切了木耳進去，又想起，媽媽說胡蘿卜是小人參，又切了僅剩的一小塊胡蘿卜，又看到冰箱里上次做豆腐丸子剩下的咸蛋黃，又切了咸蛋黃進去，又想起放些豆腐皮增加些植物蛋白很不錯，又切了豆腐皮進去，又想起這些餡料都是散的，容易出水，又炸了些粉絲進去，吸水。加了粉絲果然餡料一點水都沒有出。終于把想加的菜肉都加進去了，放鹽、糖、五香粉、油、橄欖油、鮮味汁、鮑汁、耗油調(diào)味，拌勻，豪華的餃子餡就做好了。
面事先已經(jīng)和好，和面的竅門是，一點一點加水，同時用筷子把面粉攪成雪花片，直到所有干面都成雪花片的時候，再用手揉到一起，醒20分鐘，光滑滋潤的面團就醒好了。
搟皮、包餃子。由于不斷添了各種餡料，最后餡比較多，面比較少，唯恐剩下餡，把每個餃子都填得圓鼓鼓的， 結(jié)果是明顯的面不夠的情況下，剩了拳頭大小的一塊面，第二天，做了手搟面。
看圖說話吧
圓白菜、胡蘿卜、木耳、培根、雞蛋、豆腐皮、咸蛋黃、粉絲餡，好豐盛啊，把粉絲下鍋炸了之后，吸水效果特別好。適合做愛出水的菜餡。
由于餡比面多，決定包蒸餃。個個小豬似的圓鼓鼓的。
一堆小豬排排隊。
