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藥膳菜譜大全

2023.10.18 河南

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療來自文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某送價企些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)360新知方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面來介紹藥膳的做法。

方法

1
藥膳豬腳
材料豬腳900公克，水800㏄，藥膳：1片，川芎3片，黃耆20公克，熟地1/2片，桂枝少許，蜜甘草3片，蔘鬚15公克，黑棗3個，紅棗5個，枸杞10公克，米酒300㏄做法1.把豬腳洗凈后，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。2.把所有藥膳材料以清水洗一下，瀝干水分，將當(dāng)歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。3.準備一傳統(tǒng)電鍋，內(nèi)鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包，再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒，外鍋加2杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，再燜約10分鐘。4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內(nèi)材料，接著加入枸杞，外鍋再軸沉對少萬化目貴候加2杯水，按下開關(guān)再罪殖害音這內(nèi)花吃牛完組煮至開關(guān)跳起，續(xù)燜約10分鐘即可。
2
藥膳烏骨雞
材料
烏骨雞、黃芪、枸杞溶著各20克，當(dāng)歸、黨參各10克，麥冬15克，大棗席深10個
做法
1、麥冬15克、大棗10個，用水泡幾個小時。
2、把小顆粒藥材，包到紗布里，放到雞肚子里，大的就直接放在外面。
3、放置高壓鍋里，燉雞就可以了。
3
參金冬瓜湯
材料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
4
決明子綠豆瘦肉湯
材料：決明子15克，綠豆150克，油菜100克，瘦肉150克，米酒5克，鹽2克。
做法：決明子、綠豆、瘦肉和足量清水，放入湯鍋中煮沸。沸騰后，加點米酒。轉(zhuǎn)文火煲40分鐘。加入油菜，轉(zhuǎn)旺火煲沸。10分鐘后，加鹽調(diào)味。
5
沙參山楂粥
材料：沙參、山藥、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。
做法：先將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
6
楓斗苦瓜鮮蚌湯
原料：蚌肉200克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒6克，清湯、精鹽等各適量。
做法：蚌肉切片，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)?？喙先ツ?，切片與洗凈后藥材、姜、黃酒、清湯注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱牛漢取音六的燉2小時后，加適量精鹽調(diào)似求土滑李味即成。

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