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    就是說自己精心收藏了幾十年的酒，在風(fēng)味不流失不變差還能夠用于品飲的前提下，這個(gè)增值才有意義。

    為什么放得越久的酒度數(shù)越低呢？

    除了酒精本身具有易揮發(fā)性外，還有個(gè)原因就是白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生氧化作用。

白酒的成分復(fù)雜，其中的香味物質(zhì)主要是乙酸乙酯，新酒中乙酸乙酯的含量非常少。經(jīng)過存放，酒里的醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類，所以為什么酒放的越久越香就是這個(gè)原因。

    但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，不但酒精度數(shù)降低，酒味也會(huì)變淡。白酒隨著存放時(shí)間延長，酒體物質(zhì)發(fā)生的變化就是酸高酯低。

     以上就是白酒長期存放能飲的內(nèi)因。而要達(dá)到收藏的目的，還需要針對(duì)酒的品質(zhì)進(jìn)行具體選擇

1、高于50度的白酒。

    低于50度的白酒，一般七八年后由于酒精度揮發(fā)的原因，喝起來口感非常平凡寡淡了，也就失去了收藏的目的。如果為了增值考慮，必須購買大酒廠生產(chǎn)的主打產(chǎn)品，因?yàn)橹鞔虍a(chǎn)品通常酒精度也高于50度，大廠品牌對(duì)增值也具有很不錯(cuò)的保障。系列酒不主張作為收藏酒，畢竟增值空間小很多。

2、嚴(yán)格按照白酒本身香型傳統(tǒng)工藝釀造的白酒

    必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，酒瓶上印制的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。品牌酒里也只有高端白酒以及次高端白酒里的主打產(chǎn)品才符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，系列酒以及貼牌酒多為固液法白酒甚至液態(tài)法白酒，更別說二三流品牌的低端白酒了。這樣的白酒不具有任何收藏價(jià)值，一沒有升值空間，再就是存放多年以后它仍然是一瓶酒精，除了酒精度下降快之外也不可能變成真正的純糧陳釀白酒。

3、選擇醬酒

      醬香型的白酒是最適合用來收藏保存的，歷史上老酒拍賣成交價(jià)最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏10-15年的口感最佳。醬香酒本身就是陳釀工藝，存得時(shí)間越長，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢(shì)。

     30年左右的坤沙醬酒，顏色黃中透著綠，綿柔醇厚，香郁回甘。啜一小口，唇齒流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人類能嘗到的液體極品，其中的美妙無法用言語來描繪。

      那么是否除了高端白酒而外再無其他值得收藏的白酒了呢？其實(shí)也不盡然，前提是你不是為了大幅度的增值，僅出于個(gè)人飲用的目的，那么不如直接聯(lián)系有營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)合格報(bào)告的釀酒廠家直接購買高度純糧白酒自己封壇存放，十年以后的老酒是有養(yǎng)生作用的寶貝，同樣是珍藏品。

喜歡收藏白酒的人越來越多，不管出于什么興趣目的，小夢(mèng)在這建議各位酒友，收藏的酒必須要高度純糧釀造，純糧食酒不僅能夠充分體會(huì)白酒帶來的甘醇、清香的感覺，體會(huì)白酒文化，對(duì)身體也有很多的好處。這還需得找到靠譜廠家和渠道，不然收藏多年后拿出來發(fā)現(xiàn)是假冒偽劣或者是酒精勾兌酒就遲了。

敬夢(mèng)酒（敬夢(mèng)1921/敬夢(mèng)1949/敬夢(mèng)2021）全部采用大曲固態(tài)發(fā)酵釀造，依托茅臺(tái)鎮(zhèn)仡佬族傳統(tǒng)釀酒技藝，以非物質(zhì)文化傳承人為技術(shù)引領(lǐng)，以“夢(mèng)文化”為企業(yè)核心，致敬中國夢(mèng)兩個(gè)一百年時(shí)代精神，力求帶給消費(fèi)者一份健康的飲酒體驗(yàn)，讓每個(gè)涓滴個(gè)體的人生之夢(mèng)在那股醇厚優(yōu)雅之中，釀造成最美妙的現(xiàn)實(shí)。

最后，希望有緣的酒友都喝上高品質(zhì)的好酒，也期待認(rèn)識(shí)更多懂酒、喜歡高品質(zhì)醬酒的朋友。