大茴香
別名：舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角、大茴香、茴香八角珠、大八角
歷史
八角茴香始載于《本草品匯精要》、謂：其形大如錢，有八角如輻而銳，赤黑色，每角中有子一枚，如皂莢子小匾而光明可愛，今中藥多用之。
簡介
藥材基源：為木蘭科，八角屬植物八角茴香的果實。
用法用量：內服：煎湯，3-6克；或入丸、散。外用：適量，研末調敷。
出處：《中華本草》
炮制方法：篩去泥屑種子，揀去果柄雜質?！侗静菝审堋罚蝴}酒炒用。
功效分類：理氣藥
用藥禁忌：陰虛火旺者慎服。1.《得配本草》：多食損目發(fā)瘡。2.《會約醫(yī)鏡》：陽旺及得熱則嘔者均戒。[4]
采收和儲藏：栽培8年有少量結果，10年進入盛果期，可連續(xù)采收50～70年。春果在4月間果實老熟落地時拾取，曬干。秋果在10-11月采收，采后置沸水鍋中煮沸，攪拌約5～ 10min后，撈出，曬干或烘干。
資源分布：分布于福建、臺灣、廣西、廣東、貴州、云南、越南等地。
主治：寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒嘔吐；脘腹疼痛；寒濕腳氣
生態(tài)環(huán)境：生于氣候溫暖、潮濕、土壤疏松的山地，野生或栽培，栽培品種甚多。
功效：散寒；理氣；止痛
考證：出自《品匯精要》
科屬分類：木蘭科
[2]常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規(guī)則裂紋。枝密集，呈水平伸展。單葉互生或3-6簇生于枝頂；葉柄粗壯，長約1cm；葉片革質，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛，葉柄短。花兩性，單生葉腋或近頂生，花蕾球形，花被片7-12，數(shù)輪，覆瓦狀排列，內輪粉紅色；雄蕊11-19，排成1-2輪；心皮7-9，離生。聚合蓇葖果，多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形，直徑3.5-4cm，紅褐色，木質；蓇葖果先端鈍尖或鈍，成熟時沿腹縫線開裂。種子1，扁卵形，亮棕色?；ㄆ?~5月及8~10月，果實成熟期9~10月及翌年3~4月。
大茴香一、合理密植，保持通風透光、干凈。采取去劣留優(yōu)、去弱存強、去密留稀的原則合理疏伐，每畝保持30—45株為宜。要及時中耕，清除林內雜草和灌木，避免與八角爭肥、爭光，清除病蟲害的孳生源；增加土壤透氣性，促進新根萌發(fā)。要適時噴施新高脂膜，保上述工作之效。
二、合理施肥，防治病蟲。施肥以復合肥為主，依據(jù)實際樹勢定量定時。要注意觀察病蟲害發(fā)生情況，及時防治。要同時噴施新高脂膜增強肥效和防治效果。
三、合理整枝，控梢促花。對生長發(fā)育不正常、病蟲枝、干枯枝要及時剪除，剪刀傷口要涂抹愈傷防腐膜，保護傷口愈合組織生長，防腐爛病菌侵染，防土、雨水污染，防傷口干裂。要在花芽分化期和夏季旺長期適時環(huán)割涂抹促花王2號（南方品），控冬梢抽發(fā)、夏梢狂長，促花芽分化，多開花多坐果，均衡大小年。
四、強花壯蒂，膨碩果實。在花蕾期、坐果期和果實速長期，均要噴施壯果蒂靈，可大大增粗果蒂，提高營養(yǎng)的定向輸送，強花勢，促坐果，促使果實發(fā)育快，品優(yōu)質好。
藥用植物栽培
生物學特性 喜溫暖、潮濕氣候，產區(qū)多在北緯25°以南，海拔需在500米至1000米之間的山地。（據(jù)有種植此類植物經驗的果農介紹，海拔太低或平原無法種植，即使生長旺，能開花，但不能掛果。）年降水量需1000mm以上，相對濕度80%以上。冬、春旱季有露、霧，年平均氣溫19～23℃，最冷月平均氣溫10℃以上。幼樹喜蔭，成年樹喜光。忌強光和干旱，怕強風。以土層深厚、疏松、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性的壤土或砂質壤土栽培為宜。（特指幼樹。二年以上樹木可以粗種粗管理，一年除草一次施肥一次即可）。
栽培技術用種子繁殖。選二十年生以上植株、結實多，果實大，果形好（八個角），無病蟲害的作留種樹。9～10月采收果皮由綠色變黃褐色的成熟果實，隨采隨播，別在太陽下暴曬，此物如花生，漲油了即不發(fā)芽，或用濕沙層積貯藏至第2年1～2月播種。條播，按行距15～20cm開條溝，溝深4cm，按株距3～4cm播種子1粒，用草灰拌細上覆蓋，厚度約3cm，再用稻草或茅草覆蓋。在幼苗出土前，要經常淋水，促進發(fā)芽。出苗后撤去覆蓋物，立即插樹枝或搭棚遮蔭，至11月再拆去。苗床要經常松土除草，結合施肥，早期以氮肥為主，后期以磷、鉀肥為主。移苗造林季節(jié)在2月新芽未萌動前進行。實用林用2年生苗，一般行珠距各為5m左右，每1hm2 390株；葉用林用3年生苗，行株距各為1．33m左右，每1hm2 5 625株。
田間管理 定植后3年內宜有天然蔭蔽樹遮蔭，可與農作物間作，3年后要求全光照。每年中耕除草2次，均在收果前，第1次在1～2月，第2次在7～8月。追肥2次，在采果后可施綠肥、廄肥及過磷酸鈣等肥料。每隔3～5年墾復施肥1次，要及時截干打頂、整形。
此類果用林更適合粗種粗管理，在山區(qū)種植，行株距五米，一年施肥一次，除草一次，不需打頂整形，樹越高產量越大。一個勞動力可管理一百多畝，但摘果期比較費事費力，因果樹高大，果實生長在枝頭，一株十年以上成年果樹約掛果百斤左右，需另雇較多短工摘果。
大果樹病蟲害很少。
病蟲害防治 病害有炭疽病，可噴1：1：120波爾多液防治。蟲害有八角尺蠖，在幼齡期噴馬拉松1000倍液防治。另外還有金花蟲為害。
大茴香主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。
①八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。
②燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
③做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
④在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
⑤藥燉湯頭制作炸羊肉塊、香酥肥鴨、炸麻辣牛肉、炸軟酥牛肉、杏仁蘿卜、豬肺湯、家制脆皮鴨、脆皮鴨子、京燒羊肉、清燉湯頭制作，每餐3～5克。
名稱：八角茴香
類別：溫里藥
拼音：BA JIAO HUI XIANG
拉?。篎ructus Anisi Stellati
別名：大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角
藥用部位：成熟果實
藥材性狀：本品為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列于中軸上。蓇葖果長1～2cm，寬0.3～cm，高0.6～lcm；外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂；內表面淡棕色，平滑，光澤；質硬而脆。果梗長3～4cm，連于果實基部中央，彎曲，常脫落。每個瞢莢果含種子1粒，扁卵圓，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富油性。氣芳香，味辛、甜。
栽培要點：
產地：廣西、廣東、云南。
采收加工：秋、冬二季果實由綠變黃時采摘。置沸水中略燙后干燥或直接干燥。
性味歸經：溫；辛；歸肝、腎、脾、胃經。
功能主治：溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
用法用量：內服：煎湯，3～6g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷。
禁忌：陰虛火旺者禁服。
性狀鑒別 聚合果約由8個（稀5-13個）（艸骨）英果聚成，各分果近等大，放射狀排列于中軸上，（艸骨）（艸突）果長1-2cm，高0.5-1cm，外表面棕褐色或紅褐色，有不規(guī)則皺紋，頂端鈍或鈍尖，果皮較厚，上側多開裂成小艇形；內表面淡棕色，有光澤。每個（艸骨）（艸突）果含種子1粒，扁卵圓形，紅棕色或灰棕色，有光澤。果梗長3-4cm，彎曲，常脫落。氣芳香，味辛、甜。以個大、色紅、油性大、香氣濃者為佳。
大茴香
顯微鑒別 果實橫切面：①外果皮為1列表皮細胞，外被不規(guī)則小突起的角質層。②中果皮為多層厚用細胞，其內為薄壁細胞，有散在的油細胞、維管束；在腹縫線處有數(shù)列厚壁細胞。③內果皮為1列排列整齊的柱狀細胞，在腹縫線部分為石細胞；石細胞層從腹縫線向內逐漸加長，與柱狀細胞層銜接。④種皮表皮細胞為1列排列緊密的長方形石細胞，其外壁與側壁呈U形增厚；其內為數(shù)層營養(yǎng)層薄壁細胞；胚乳細胞含脂肪油及糊粉粒。
粉末特征：紅褐色。①果皮表皮細胞類多角形，壁厚，角質紋理致密。氣孔不定式，長圓形或圓形，直徑40-45μm，副衛(wèi)細胞4-8個。②腹縫線石細胞類長方形或多角形，長至260μm，有孔溝及紋孔。③油細胞多已破碎，完整者類圓形，直徑150-180μm。④內果皮柱狀細胞直徑50-80μm，長達500μm，壁較薄，木化，多具單斜紋孔或十字紋孔對。⑤種皮表皮石細胞淡黃色，矩形，寬50-80μm，長達180μm。⑤纖維較粗長，寬40- 90μm，長達1000μm，紋孔明顯，木化。
理化鑒別
1．取果皮粗粉0．5g,加乙醇5ml，溫浸2min，放冷，濾過。濾液加蒸餾水25ml，即產生顯著渾濁；移至分液漏斗中，加石油醚10ml，充分振搖，靜置，分取石油醚液，蒸干，殘渣加醋酸溶解，加三氯化鐵試液2滴，振搖，沿管壁緩緩加硫酸，兩液層交界處顯持久的棕綠色環(huán)。（檢查茴香醚）
2．薄層色譜 取該品粗粉10g，常法提取揮發(fā)油，將油溶于1ml氯仿中，供點樣用。另取茴香醚氯仿溶液為對照液。分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚-乙酸乙酯（99：1）展開，用5%香莢蘭醛硫酸試劑顯色，供試品色譜中與茴香醚色譜相應位置上顯一櫻紅色斑點。
品質標志 《中華人民共和國藥典》1995年版規(guī)定：該品含揮發(fā)油不得少于4．0%（ml/g）。
中藥化學鑒定
1．取果皮粗粉0.5g，加乙醇5ml，溫浸2min，放冷、過濾。濾液中加蒸餾水25ml，發(fā)生淡黃色混濁，移至分液漏斗中，加石油醚10ml，充分振搖，靜置，分取石油醚，蒸干。殘渣加醋酸2ml，使溶解，加三氯化鐵試液2滴，搖勻。將此醋酸溶液沿管壁緩緩加信盛有硫酸(約1-2ml)的試管中，兩液界面顯出一明顯、持久的棕綠色環(huán)。(檢查茴香醚)
2．薄層層析：取該品粗粉10g，常法提取揮發(fā)油，將油溶于1ml氯仿中，供點樣用；另用茴香醚和茴香醛氯仿液為對照。分別點樣于兩塊硅膠G薄層板上，一塊以石油醚-乙酸乙酯(99：1)展開16cm，5%香莢蘭醛濃硫酸試劑顯色，有一櫻紅色斑點與茴香醚相對應。另一塊以石油醚-乙酸乙酯(85：5)展開16cm，2，4-二硝基苯肼試劑顯色，有一橙紅色斑點與茴香醛相對應。
簡單鑒定[3]
1、辨形：大料八角果肥大，角尖平直；莽草果瘦長，角尖彎曲。
2、辨色：真八角為棕紅色并有光澤；假八角色較淺，帶土黃色。
3、辨味：真八角香味濃烈，嘗之辛甜；莽草有花露水或樟腦的氣味，嘗之有麻舌感。
4、辨角：真八角莢角為7-10只，以8只居多；假八角莽草則有11-12只莢角。
1.抑菌作用 該品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等)之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似；對革蘭氏陰性細菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似；對真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。
2.刺激作用揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌?？捎糜陟钐怠?/p>
3．升白細胞作用 該品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給藥后24小時白細胞為給藥前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，給藥后24小時出現(xiàn)升白現(xiàn)象，連續(xù)用藥白細胞連續(xù)增加，停藥后2小時白細胞仍為用藥前的157%，骨髓細胞數(shù)為用藥前188%，骨髓有核細胞呈活躍狀態(tài)。正常犬1次po腸丸200mg/只，24小時白細胞升高，48小時為用藥前的161%P<0.05。手術直接灌入腸道，6-24小時出現(xiàn)明顯白細胞升高現(xiàn)象，為用藥前的166-181%(P<0.01)。犬用環(huán)磷酰胺所致的白細胞減少癥，若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活，白細胞下降慢，恢復快。對化療和放療病人的白細胞減少癥有較好療效。
4．具雌激素活性 該品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位(R.U./ml)。
大茴香果實主含黃酮類化合物，內有：槲皮素-3－O-鼠李糖甙（quercetin-3－O-rhamnoside），槲皮素-3－O-葡萄糖甙（quercetin-3－O-β-glucoside），槲皮素-3－O-半乳糖甙（quercetin-3－O-galactoside），槲皮素-3－O-木糖甙（quercetin-3－O-xyloside），槲皮素（quercetin），山奈酚（kaempferol），山奈酚-3－O-葡萄糖甙（kaempferol-3-O-glucoside），山奈酚-3－O-半乳糖甙（Kaempferol-3－O－balactoside），山奈酚-3-蕓香糖甙（kaempferol-3-rutinoside），還含有機酸類化合物，內有3－，或4-，或5-咖啡?？鼘幩幔╟af－feoylquinic acid），3－，或4－，或5-阿魏酰奎寧酸（feruloylauinic acid），4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）-苯甲酸[4-（β-D-glucopyra-nosyloxy）benzoic acid][2]，羥基桂皮酸（hydroxycinnamic acid），羥基苯甲酸（hydroxybenzoic acid）等。又含揮發(fā)油，其中主成分是反式茴香腦（anethole），還有對丙烯基苯基異戊烯醚（foeni－culin），α-及β-蒎烯（pinene），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（a－phellandrene），α-檸檬烯（α－limonene），3-蒈烯（3－carene），枝葉素（cineole），4（10）-側柏烯[4（10）－thujene],α-松油烯（α-terpinene），芳樟醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），4-松油醇（4－terPineol），愛草腦（estragole），順式茴香腦，茴香醛（anisaldehyde），α-香柑油烯（α－bergamotene），順式-β-金合歡烯（Z- β-farnesene），僅式丁香烯 （caryophyllene），對苯二醛（tereph-thaldehyde），β-甜沒藥烯（β－bisabolene），α-薄草烯（α-humulene），3- 甲氧基苯甲酸甲酯（methyl 3－methoxy enzoate）,β-芹子烯（β-se-linene），α-（王古）（王巴）烯（α-copaene），對甲氧基苯-2-丙酮（p-methoxyphenylpropan-2－one），δ-及γ-蓽澄茄烯（cadinene），β-愈創(chuàng)木烯（β-guaiene），橙花叔醇（nerolidol），欖香醇（elemol），甲基異丁香油酚（methylisoeugenol），β-橄欖烯（β-maaliene），胡蘿卜次醇（carotol），柏木醇（cedrol），對甲氧基桂皮醛（p－methoxycinna-maldehyde）。
1．廣西田東縣產(統(tǒng)貨)和廣西南寧市商品(食用二級)八角茴香提取的揮發(fā)油，以每1kg259劑量ig健康小鼠，觀察7d，未見死亡。
2．茴香腦的LD50：小鼠po4g/kg，ip1.5g/kg。茴香腦的順式異構體ip大鼠0.07g/kg。小鼠0.095g/kg。反式異物體ip，大鼠2.67g/kg，小鼠1.41g/kg。反式異構體，大鼠ip為900mg/kg，順式異構體，大鼠ip為93mg/kg。八角茴香成分安粒素(茴香腦anethole)灌胃，對小鼠的LD50為4.0g/kg，腹腔注射為1.5g/kg，其順式異構體腹腔注射對大鼠的LD50為0.07mg/kg，對小鼠為0.095mg/kg，反式異構體腹腔注射對大鼠的LD50為2.67mg/kg，對小鼠的LD50為1.41mg/kg。
3．甲基胡椒酚的LD50，小鼠po4000mg/kg。
大茴香4．致突變試驗：將廣西桂林植物研究所植物園(栽培)提供的干果，用水蒸汽蒸餾得揮發(fā)油，采用TA98移碼突變型菌株及TA100堿基置換型菌株，按規(guī)定方法鑒定其遺傳特性、自發(fā)回變數(shù)以及陽性對照化合物的敏感性。菌株采用(1985)鼠傷寒沙門氏菌誘變性試驗方法進行紙片點試和滲入法檢測受試物。測試物劑量每皿在0.2、2、20、500等劑量范圍(ug/皿)，而每一劑量均做2次，每次2-3個平行皿。在加與不加S9的條件下分別進行測試。結果八角茴香油未檢測到誘變性，S9陽性診斷物2-乙酰氨基芴(2一AAF)出現(xiàn)Rt/Rc≥2，表明有誘變性。取食管癌高發(fā)區(qū)涉縣花椒和市售八角(未定學名)、桂皮等，各稱取0.5g，分別加二甲亞砜1ml，浸泡24h后菌，用沾有浸液的顆粒直接做點試法致突變試驗，操作方法和結果判斷均按全國Ames試驗標準化方法進行，加與不加S一9摻入法試驗結果八角茴香和花椒對TA98菌呈陽性反應，對TA100作用較弱(±)，桂皮均為陽性。該實驗結果，提示這3種天然調味品的安全性值得進一步研究。
成分
果實含茴香油（Anise oil）約5%、脂肪油約22%以及蛋白質、樹脂等． 茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole），含量為80%～90%．此外， 尚有少量甲基胡椒酚（Methylchavicol）、茴香醛（Anisaldehyde）、茴香酸（Anisic acid）、茴香酮（Anisyl acetone）、蒎烯（Pinene）、水芹烯（Phellandrene）、檸檬烯（Limonene）、1,8-桉葉素（1， 8-Cineole）、黃樟醚（Safrole）等．
藥理作用：
1． 抗菌作用 體外實驗表明：醇提取物對革蘭陽性細菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等有抑菌作用，其作用與青霉素鉀鹽20單位/ml 相似；對革蘭陰性細菌如枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌及傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌等亦有抑菌作用， 其作用與硫酸鏈霉素50單位/ml 相似；對真菌的抑菌作用大于1%的苯。
2． 抗組胺作用 乙醇提取物（1:50）對離體豚鼠氣管有抗組胺作用，其作用快、強而且持久．甲酸及水楊酸．
1．《本草求真》：大茴香，據(jù)書所載，功專入肝燥腎，凡一切沉寒痼冷而見霍亂。寒疝、陰腫、腰痛，及干、濕腳氣，并肝經虛火，從左上沖頭面者用之，服皆有效。蓋茴香與肉桂、吳茱萸，皆屬厥陰燥藥，但萸則走腸胃，桂則能入肝腎，此則體輕能入經絡也。必得鹽引入腎，發(fā)出陰邪，故能治疝有效。余細嚼審八角茴味，其香雖有，其味甚甘，其性溫而不烈，較之吳茱萸、艾葉等味，更屬不同，若似八角大茴甘多之味，而謂能除沉寒痼冷，似于理屬有礙。鹽水炒用，得酒良。
2.《品匯精要》：主一切冷氣及諸疝痛。
3.《本草蒙筌》：主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，干、濕腳氣，膀胱冷氣腫痛。開胃止嘔，下食，補命門不足。(治)諸瘺，霍亂。
4.《醫(yī)學入門》：專主腰痛。
5.《本草正》：除齒牙口疾，下氣，解毒。
6.《醫(yī)林纂要》：潤腎補腎，舒肝木，達陰郁，舒筋，下除腳氣。
大茴香1．治小腸氣墜：八角茴香、小茴香各三錢，乳香少許。水(煎)服取汗。(《仁齋直指方》)
2.治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。用豬尿胞一個，連尿入二末于內，系定罐內，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，白湯下。(《衛(wèi)生雜興》)
3.治腰重刺脹：八角茴香，炒，為末，食前酒服二錢。(《仁齋直指方》)
4.治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二錢，食前鹽湯下。外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴于痛處。(《簡便單方》)
5.治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子(炒，去殼)半兩，八角茴香七個。上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。(《永類鈐方》)
6.治風毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉?熱：舶上茴香(炒)、地龍(去土，炒)、川烏頭(炮，去皮尖)、烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細，酒煮糊為丸，如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸，日二。(《腳氣治法總要》茴香丸)
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