用料：高筋面粉、無(wú)鹽黃油、葡萄干、美國(guó)大杏仁、雞蛋、細(xì)砂糖、肉桂粉、鹽、干酵母、奶粉、水、白葡萄酒
詳細(xì)做法：
1、100克黃油切片，室溫放軟備用
2、75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻
3、將30克杏仁與40克細(xì)砂糖一起放入食品加工機(jī)研磨成粉末，制成杏仁糖霜備用
4、剩下的45克杏仁切碎
5、葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝干水分
6、把高筋面粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面團(tuán)，揉出筋后加入黃油，繼續(xù)揉，直到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段
7、蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵到2.5倍大
8、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，加入葡萄干與杏仁碎，揉均勻以后，分成兩等分，滾圓，室溫發(fā)酵15分鐘
9、整形成圓形，排入烤盤，溫度38度，濕度85%以上的環(huán)境中進(jìn)行最后發(fā)酵
10、發(fā)酵至2倍大即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘（烤到表面成淺褐色即可。請(qǐng)根據(jù)各自烤箱調(diào)整溫度與時(shí)間）
11、出爐后，在表面涂一層融化的黃油保濕
12、撒上糖粉，即成
1、如果你有100%純杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步驟，直接用30克杏仁粉 40克糖代替。2、這款面包油脂含量很高。剛開始加入黃油的時(shí)候面團(tuán)會(huì)很稀，不用擔(dān)心，繼續(xù)揉面團(tuán)會(huì)慢慢成型。3、葡萄干和杏仁其實(shí)應(yīng)該在把面團(tuán)揉成擴(kuò)展階段后就加入。我給忘了，所以基本發(fā)酵完成后才加的。4、如果你用的是長(zhǎng)帝CK25B烤箱，請(qǐng)把分量減半，因?yàn)橐淮慰静幌聝蓚€(gè)哦。
[閱讀原文]用料：椰絲、低筋面粉、黃油、雞蛋、奶粉、細(xì)砂糖
詳細(xì)做法：
1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰絲包裝
2、將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，體積變大后，加入糖，攪打均勻
3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加下一次
4、加入奶粉，攪打均勻
5、攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)
6、加入110克椰絲和100克低筋面粉，輕輕攪拌至椰絲和面粉全部濕潤(rùn)
7、取一小塊面糊，捏成圓形
8、在剩余的10克椰絲里滾一下，讓表面均勻沾上椰絲即可。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱按方子所述時(shí)間溫度烤焙
1、椰絲球的口感，椰絲質(zhì)量是關(guān)鍵。我也用過6塊錢一大包的椰絲，口感明顯不如現(xiàn)在用的好。2、加入雞蛋液的時(shí)候，一定要分次加入，并充分?jǐn)嚧蚓鶆?，否則容易油水分離，影響成品的口感。3、拌好的面糊，如果太粘，可以適量補(bǔ)入一些低粉或椰絲。以不粘手為宜。4、這個(gè)方子的椰絲球口感比較扎實(shí)。如果喜歡口感酥脆的椰絲球，請(qǐng)減少低粉的用量并相應(yīng)增加椰絲用量。
[閱讀原文]用料：低筋面粉、原味酸奶、橄欖油、小蘇打、泡打粉、鹽、核桃仁
詳細(xì)做法：
1、將低筋面粉，小蘇打，泡打粉，鹽等干性粉料混合均勻
2、倒入15ML橄欖油
3、用手輕輕拌一下，讓面粉沾上橄欖油，充滿小顆粒
4、加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請(qǐng)預(yù)先用烤箱200度烤8分鐘，烤出香味，冷卻再使用)
5、倒入酸奶
6、用手混合面粉與酸奶，使之成為面團(tuán)。揉成面團(tuán)后，放在案板上。此時(shí)面團(tuán)粗糙且多塊，不要過度攪拌
7、用搟面杖由中間向兩端把面團(tuán)搟成橢圓形。此時(shí)的面團(tuán)非常粘手，并且容易粘在案板上
8、把橢圓形面團(tuán)由上往下對(duì)折
9、對(duì)折后，旋轉(zhuǎn)90度
10、再一次搟長(zhǎng)。對(duì)折
11、重復(fù)這個(gè)過程，搟10次左右。直到面團(tuán)變得光滑，不沾手
12、搟好的面團(tuán)分成兩等分，整成你喜歡的形狀，并用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水，立即放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤35-40分鐘，直到表面金黃脆硬
1、面團(tuán)攪拌的程度是關(guān)鍵。一般情況下，搟10-12次即可達(dá)到面團(tuán)光滑不粘手的階段。切勿再繼續(xù)搟。如果搟得過度，面包組織會(huì)變得不好嚼且難以下咽。如果搟得不足，面包組織會(huì)粗糙，并且影響成品的體積。2、用刀劃口子的時(shí)候，可以劃深一點(diǎn)，但別劃淺了。劃深有助于面包體積的膨大。3、這款面包，傳統(tǒng)的造型，應(yīng)該是整形成圓形，并且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什么形狀，面包都不會(huì)往太規(guī)矩的形狀發(fā)展。4、請(qǐng)將面包完全冷卻后再食用。否則會(huì)有堿味5、請(qǐng)不要把面包放置太長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槿绻姘谋砥ぷ兊貌淮嗔?，就沒有那么好吃了。6、這款面包，適合細(xì)嚼慢咽，細(xì)細(xì)品味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的麥香滋味。
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