營養(yǎng)與心臟健康
有益于心臟的健康飲食起始于正確的選擇。如果你負(fù)責(zé)家人的一日三餐，你的健康選擇將令全家受益。盡量選擇新鮮食材，回家加工，而不是一味地購買成品和半成品。當(dāng)購買包裝食品時，比較同類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)簽作為挑選的依據(jù)。
心臟健康飲食替換參考表
| 建議被替換的食品 | 建議食用食品 |
| 1.包裝、加工食品（袋裝、罐頭蔬菜）2. 油炸食品3.全脂牛奶4.冰激凌5.牛肉或其它紅肉6.白面包 | 1.搭配新鮮食品（新鮮蔬菜）2.其他低脂烹飪方式（如燉、煮、蒸等）3.脫脂或低脂牛奶4.脫脂酸奶5.魚、去皮雞肉6.黑麥面包、全麥面包 |
食物的選擇——
有益于心臟健康的8種食物
| 玉米 | 富含多不飽和脂肪酸的亞油酸和膳食纖維，能夠減少膽固醇的吸收和沉積，達(dá)到降血脂和保護(hù)血管功效。 |
| 大蒜 | 含有許多活性成分（比如蒜氨酸）可以抗血小板凝集、降血壓、降膽固醇、改善血液纖溶亢進(jìn)和外周微循環(huán)、顯著降低血液粘稠度，能夠抗動脈硬化，擴(kuò)張血管和預(yù)防心腦血管疾病。 |
| 洋蔥 | 作為唯一含有前列腺素的蔬菜，它能夠舒張血管，降低血液粘稠度，減小血管的壓力，降低血管脆性和血壓，預(yù)防血栓的形成。 |
| 魚 | 魚類不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且含豐富不飽和脂肪酸。尤其是深海魚類，富含多不飽和脂肪酸，可降膽固醇。生活在北極的愛斯基摩人主要食物是魚，他們很少患心血管疾病哦。 |
| 山楂 | 富含果膠、維生素C及黃體酮類等成分，具有擴(kuò)張血管、增加冠狀動脈血流量、改善心臟收縮力、降低血壓和膽固醇、利尿等作用。山楂中的蘋果酸、抗壞血酸等有機(jī)酸，能增加消化酶分泌，可除油解膩，促進(jìn)消化。 |
| 蘋果 | 含有的蘋果酸、果膠、枸櫞酸、維生素C等10多種營養(yǎng)素，含糖分不多，有降壓通便作用。 |
| 香蕉 | 含有淀粉、果膠、維生素C等。心血管疾病患者體內(nèi)往往鈉多鉀少，香蕉富含的鉀離子有助于體內(nèi)多余的鈉排泄，對抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的不良作用有一定緩解作用。 |
| 橘子 | 含有大量的維生素C、葉酸、鉀、類胡蘿卜素等多種物質(zhì)，能降壓、護(hù)腎，并防止膽固醇在動脈壁上的沉積。但不宜多吃，推薦每天吃1-3個橘子。 |
烹飪方式的選擇
首先，不論我們是否患病，在飲食方面都應(yīng)該遵循低脂、少鹽和少糖三大原則。烹飪時，少用蠔油、醬油、腐乳等含鹽量高的調(diào)味料。
其次，烹飪方法要得當(dāng)。合理的烹飪方法可以減少營養(yǎng)素的損失，提高營養(yǎng)素的消化吸收利用率，同時又不會因為烹飪過程而增加很多熱量。
| No.1 | 炒 | 生活中被廣泛應(yīng)用，利用旺火、熱油，快速成菜。可以減少維生素的損失，但注意油不能放太多 |
| No.2 | 燉 | 食物洗凈切塊后下鍋，加入適量清水和調(diào)料，大火燒開改小火燉至熟爛。使食物質(zhì)地軟爛，味道醇厚。 |
| No.3 | 煮 | 和燉相似，煮的時間比燉短，適用于體積小、容易熟的食物。使食物有效成分能較好的溶于湯汁中。 |
| No.4 | 熬 | 在煮的基礎(chǔ)上進(jìn)一步將食物熬至汁稠熟爛，比燉的時間長。熬制的食物適合老年人和體質(zhì)弱的人食用。 |
| No.5 | 蒸 | 利用蒸汽使食物成熟的方法。蒸食的特點(diǎn)是原汁原味。 |
| No.6 | 煨 | 食物至于容器加入調(diào)料和水，用小火慢慢煨熟至軟爛。使食物熟酥，味道香濃 |
| No.7 | 涼拌 | 食物洗凈，用開水燙過，加調(diào)料拌勻。能較好保持食物營養(yǎng)素和有效成分，使食物鮮、嫩、脆、清香可口。 |
注意：無論哪種烹飪方法和技巧都無法避免高脂肪和高鈉的結(jié)局。食物的挑選和準(zhǔn)備階段的調(diào)味才是控制的關(guān)鍵。
飲食的禁忌
01 忌高脂高脂
熱量是引起體重增加的原因，少吃脂肪可以減少人體的熱量攝入，最終減輕體重。
患有冠心病、高血壓、血脂異常等疾病的患者，必須限制高脂肪、高膽固醇食物的攝取量，尤其是動物脂肪、動物內(nèi)臟、蛋黃等，否則會減弱調(diào)節(jié)血脂藥物的作用，降低療效，甚至超過藥物的治療作用，導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。
02 忌高鈉高鈉
人體需要鈉，但是攝入過多會有害健康，尤其是心血管疾病患者的大忌。過多的攝入鈉會引起機(jī)體水鈉潴留，加重心臟負(fù)擔(dān)；也可引起小血管收縮，加重高血壓。如果心血管疾病患者只重服藥，不重限鈉，治療效果往往不理想。所以，要努力將每日攝鹽量控制在6克以下。
當(dāng)心“隱形鹽”！食鹽不是食物中鈉的唯一來源哦！要知道，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽；鈉藏身于多種食物當(dāng)中，如番茄醬、芥末、醬油、咸菜、熏制食品、午餐肉、方便面等。
一般來說，新鮮食材含鈉量低；而食品加工過程中為了提高口味及保鮮度加入較多的鈉，因此加工食品中含鈉量高，購買時要注意閱讀食品標(biāo)簽哦。
03 忌高糖高糖
除了與糖尿病密切相關(guān)外，如果食物中含糖過多而不能完全被機(jī)體利用，便會轉(zhuǎn)化為脂肪，容易引起血液中甘油三酯升高，加重血脂異常和動脈粥樣硬化，對心血管患者非常不利。
注意：避免或少飲含糖量高、熱量高的飲料（如奶茶、果汁、碳酸飲料等）
04 忌過量飲酒過量飲酒
如果你不喝酒，那么這是個好習(xí)慣，不需要去改變，并且這里給您點(diǎn)贊。否則，對于酒的選擇和“適量”的把握就非常重要了。
成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，
成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。
參考文獻(xiàn)：
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